Pengaruh penambahan tepung suweg terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan organoleptik sosis ayam
| Main Author: | Arif Rahman1, Fauzan |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/id/eprint/195120/1/FAUZAN%20ARIF%20RAHMAN.pdf http://repository.ub.ac.id/id/eprint/195120/ |
| ctrlnum |
195120 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.ub.ac.id/id/eprint/195120/</relation><title>Pengaruh penambahan tepung suweg
terhadap kadar protein, kadar lemak,
kadar air, dan organoleptik sosis ayam</title><creator>Arif Rahman1, Fauzan</creator><subject>636 Animal husbandry</subject><description>Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas
sosis ayam dengan tambahan tepung ubi kaki gajah. Itu
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah sosis ayam dengan
penambahan tepung ubi kaki gajah. Metode yang digunakan adalah
metode laboratorium eksperimental dengan Acak Lengkap
Rancangan (CRD) menggunakan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Itu
perlakuan adalah T0 (5% tepung bengkuang), T1 (7,5%
tepung ubi kaki gajah), T2 (10% tepung ubi kaki gajah), T3
(12,5% tepung ubi kaki gajah) dan T4 (15% tepung ubi kaki gajah)
tepung). Data dianalisis dengan Analisis Varians
(ANOVA), jika hasilnya menunjukkan perbedaan yang nyata maka
dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT). Itu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung ubi kaki gajah memberikan nilai yang tinggi
berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap kadar protein dan kadar air,
berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna dan tekstur, tetapi tidak memberikan
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar lemak, aroma, dan rasa. Itu
Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan kaki gajah sebesar 5%
tepung bengkuang (T0) pada sosis ayam memberikan perlakuan terbaik, dan
hasilnya kadar protein 11,95%; kandungan lemak 13,74%;
kadar air 71,68%; skor warna 2,90; skor aroma 3,90; rasa
skor 3,90 dan skor tekstur 3,75.</description><date>2022-07-05</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/id/eprint/195120/1/FAUZAN%20ARIF%20RAHMAN.pdf</identifier><identifier> Arif Rahman1, Fauzan (2022) Pengaruh penambahan tepung suweg terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan organoleptik sosis ayam. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. </identifier><relation>0522050019</relation><identifier>0522050019</identifier><recordID>195120</recordID></dc>
|
| language |
eng |
| format |
Thesis:Thesis Thesis PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview Book:Book Book |
| author |
Arif Rahman1, Fauzan |
| title |
Pengaruh penambahan tepung suweg
terhadap kadar protein, kadar lemak,
kadar air, dan organoleptik sosis ayam |
| publishDate |
2022 |
| isbn |
9780522050011 |
| topic |
636 Animal husbandry |
| url |
http://repository.ub.ac.id/id/eprint/195120/1/FAUZAN%20ARIF%20RAHMAN.pdf http://repository.ub.ac.id/id/eprint/195120/ |
| contents |
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas
sosis ayam dengan tambahan tepung ubi kaki gajah. Itu
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah sosis ayam dengan
penambahan tepung ubi kaki gajah. Metode yang digunakan adalah
metode laboratorium eksperimental dengan Acak Lengkap
Rancangan (CRD) menggunakan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Itu
perlakuan adalah T0 (5% tepung bengkuang), T1 (7,5%
tepung ubi kaki gajah), T2 (10% tepung ubi kaki gajah), T3
(12,5% tepung ubi kaki gajah) dan T4 (15% tepung ubi kaki gajah)
tepung). Data dianalisis dengan Analisis Varians
(ANOVA), jika hasilnya menunjukkan perbedaan yang nyata maka
dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT). Itu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung ubi kaki gajah memberikan nilai yang tinggi
berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap kadar protein dan kadar air,
berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna dan tekstur, tetapi tidak memberikan
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar lemak, aroma, dan rasa. Itu
Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan kaki gajah sebesar 5%
tepung bengkuang (T0) pada sosis ayam memberikan perlakuan terbaik, dan
hasilnya kadar protein 11,95%; kandungan lemak 13,74%;
kadar air 71,68%; skor warna 2,90; skor aroma 3,90; rasa
skor 3,90 dan skor tekstur 3,75. |
| id |
IOS4666.195120 |
| institution |
Universitas Brawijaya |
| affiliation |
mill.onesearch.id fkp2tn.onesearch.id |
| institution_id |
30 |
| institution_type |
library:university library |
| library |
Perpustakaan Universitas Brawijaya |
| library_id |
480 |
| collection |
Repository Universitas Brawijaya |
| repository_id |
4666 |
| subject_area |
Indonesian Language Collection/Kumpulan Karya Umum dalam Bahasa Indonesia* |
| city |
MALANG |
| province |
JAWA TIMUR |
| shared_to_ipusnas_str |
1 |
| repoId |
IOS4666 |
| first_indexed |
2022-12-06T07:27:26Z |
| last_indexed |
2022-12-06T07:27:26Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1751456433913724928 |
| score |
17.538404 |