Tampilan Petugas: Pengaruh Proporsi Kacang Merah terhadap Zat Gizi Makro (Karbohidrat, Protein dan Lemak) pada Snack bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2.

Pengaruh Proporsi Kacang Merah terhadap Zat Gizi Makro (Karbohidrat, Protein dan Lemak) pada Snack bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2.

Main Author:	Fibriyanti, AnaDwi
Format:	Thesis NonPeerReviewed Book
Bahasa:	eng
Terbitan:	, 2015
Subjects:	613.2 Dietetics
Online Access:	http://repository.ub.ac.id/125406/1/9._BAB_7.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/1/1._COVER_%2B_DAFTAR_ISI.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/1/7._BAB_5.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/2/8._BAB_6.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/2/6._BAB_4.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/2/10._Daftar_Pustaka.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/3/4._BAB_2.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/4/3._BAB_1.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/4/2._Abstrak_Indonesia_%2B_Inggris.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/5/5._BAB_3.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/

ctrlnum	125406
fullrecord	<?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.ub.ac.id/125406/</relation><title>Pengaruh Proporsi Kacang Merah terhadap Zat Gizi Makro (Karbohidrat, Protein dan Lemak) pada Snack bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2.</title><creator>Fibriyanti, AnaDwi</creator><subject>613.2 Dietetics</subject><description>Diabetes Mellitus merupakan penyakit atau gangguan metabolisme kronis dengan multi etiologi yang ditandai dengan tingginya kadar gula darah disertai gangguan metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Snack bar merupakan salah satu alternatif makanan yang dapat digunakan sebagai makanan selingan untuk menyumbang energi ±10% dari kebutuhan energi sehari. Bahan baku untuk pembuatan snack bar dapat berasal dari tepung ubi jalar ungu dan tepung kacang merah. Ubi jalar ungu merupakan bahan makanan sumber karbohidrat kompleks, namun kandungan protein pada ubi jalar ungu relatif rendah sehingga dibutuhkan bahan makanan tinggi protein seperti kacang merah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh proporsi kacang merah terhadap kadar zat gizi makro (karbohidrat,protein dan lemak) pada snack bar. Jenis penelitian ini adalah experimental dengan desain Rancangan Acak Lengkap dengan 5 taraf perlakuan dan 4x pengulangan. Taraf perlakuan tersebut merupakan proporsi tepung ubi jalar ungu : tepung kacang merah (100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40). Metode analisa karbohidrat dengan menggunakan by difference, protein dengan metode Kjeldahl dan lemak dengan metode Soxhlet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi kacang merah memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar karbohidrat (p=0,000) dan kadar protein (p=0,000), akan tetapi memberikan pengaruh yang tidak signifikan terhadap kadar lemak (p=0,351). Kesimpulan dari penelitian ini adalah peningkatan jumlah tepung kacang merah berpengaruh terhadap kadar protein dan karbohidrat.</description><date>2015-03-18</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/1/9._BAB_7.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/1/1._COVER_%2B_DAFTAR_ISI.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/1/7._BAB_5.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/2/8._BAB_6.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/2/6._BAB_4.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/2/10._Daftar_Pustaka.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/3/4._BAB_2.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/4/3._BAB_1.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/4/2._Abstrak_Indonesia_%2B_Inggris.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/125406/5/5._BAB_3.pdf</identifier><identifier> Fibriyanti, AnaDwi (2015) Pengaruh Proporsi Kacang Merah terhadap Zat Gizi Makro (Karbohidrat, Protein dan Lemak) pada Snack bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. </identifier><relation>SKR/FK/2015/617/051505424</relation><recordID>125406</recordID></dc>
language	eng
format	Thesis:Thesis Thesis PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview Book:Book Book
author	Fibriyanti, AnaDwi
title	Pengaruh Proporsi Kacang Merah terhadap Zat Gizi Makro (Karbohidrat, Protein dan Lemak) pada Snack bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2.
publishDate	2015
topic	613.2 Dietetics
url	http://repository.ub.ac.id/125406/1/9._BAB_7.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/1/1._COVER_%2B_DAFTAR_ISI.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/1/7._BAB_5.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/2/8._BAB_6.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/2/6._BAB_4.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/2/10._Daftar_Pustaka.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/3/4._BAB_2.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/4/3._BAB_1.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/4/2._Abstrak_Indonesia_%2B_Inggris.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/5/5._BAB_3.pdf http://repository.ub.ac.id/125406/
contents	Diabetes Mellitus merupakan penyakit atau gangguan metabolisme kronis dengan multi etiologi yang ditandai dengan tingginya kadar gula darah disertai gangguan metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Snack bar merupakan salah satu alternatif makanan yang dapat digunakan sebagai makanan selingan untuk menyumbang energi ±10% dari kebutuhan energi sehari. Bahan baku untuk pembuatan snack bar dapat berasal dari tepung ubi jalar ungu dan tepung kacang merah. Ubi jalar ungu merupakan bahan makanan sumber karbohidrat kompleks, namun kandungan protein pada ubi jalar ungu relatif rendah sehingga dibutuhkan bahan makanan tinggi protein seperti kacang merah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh proporsi kacang merah terhadap kadar zat gizi makro (karbohidrat,protein dan lemak) pada snack bar. Jenis penelitian ini adalah experimental dengan desain Rancangan Acak Lengkap dengan 5 taraf perlakuan dan 4x pengulangan. Taraf perlakuan tersebut merupakan proporsi tepung ubi jalar ungu : tepung kacang merah (100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40). Metode analisa karbohidrat dengan menggunakan by difference, protein dengan metode Kjeldahl dan lemak dengan metode Soxhlet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi kacang merah memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar karbohidrat (p=0,000) dan kadar protein (p=0,000), akan tetapi memberikan pengaruh yang tidak signifikan terhadap kadar lemak (p=0,351). Kesimpulan dari penelitian ini adalah peningkatan jumlah tepung kacang merah berpengaruh terhadap kadar protein dan karbohidrat.
id	IOS4666.125406
institution	Universitas Brawijaya
affiliation	mill.onesearch.id fkp2tn.onesearch.id
institution_id	30
institution_type	library:university library
library	Perpustakaan Universitas Brawijaya
library_id	480
collection	Repository Universitas Brawijaya
repository_id	4666
subject_area	Indonesian Language Collection/Kumpulan Karya Umum dalam Bahasa Indonesia*
city	MALANG
province	JAWA TIMUR
shared_to_ipusnas_str	1
repoId	IOS4666
first_indexed	2021-10-22T05:54:28Z
last_indexed	2021-10-28T07:15:09Z
recordtype	dc
_version_	1751455116485984256
score	17.538404

Pengaruh Proporsi Kacang Merah terhadap Zat Gizi Makro (Karbohidrat, Protein dan Lemak) pada Snack bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2.

Lihat Juga