Pengaruh Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap Aktivitas Antioksidan Kombucha
| Main Author: | Mutiara, Luxita Dewi |
|---|---|
| Format: | Karya Ilmiah NonPeerReviewed application/pdf |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.ums.ac.id/29657/1/HALAMAN_DEPAN.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/3/BAB_I.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/4/BAB_II.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/6/BAB_III.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/8/BAB_IV.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/9/BAB_V.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/10/DAFTAR_PUSTAKA.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/13/LAMPIRAN.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/14/NASKAH_PUBLIKASI.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/ |
| ctrlnum |
29657 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://eprints.ums.ac.id/29657/</relation><title>Pengaruh Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap Aktivitas Antioksidan Kombucha</title><creator>Mutiara, Luxita Dewi </creator><subject>QH301 Biology</subject><description>Kombucha adalah teh yang telah difermentasikan melalui penambahan kultur khamir dan bakteri. Kombucha dikenal sebagai salah satu minuman yang memiliki aktivitas antioksidan. Daun jambu biji merupakan salah satu bagian dari tanaman jambu biji yang dianggap limbah dan belum banyak dimanfaatkan.Daun jambu biji mempunyai kandungan vitamin C yang terbesar dibandingkan buah lainnya. Vitamin C sangat baik untuk antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan kombucha daun jambu biji, tingkat keasaman (pH), dan daya terima masyarakat pada kombucha daun jambu biji.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor, faktor pertama yaitu lama waktu fermentasi yaitu 4 hari (F1), 8 hari (F2), 12 hari (F3), dan faktor kedua yaitu konsentrasi ekstrak yaitu 20 g (K1), 30 g (K2), 40 g (K3) 50 g (K4), dengan 2 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi
pengaruh nyata dan interaksi antara lama waktu fermentasi dan konsentrasi ekstrak terhadap aktivitas antioksidan kombucha daun jambu bijii. Hasil uji pH menunjukkan ada pengaruh nyata pada lama waktu fermentasi tetapi, tidak ada pengaruh nyata pada konsentrasi ekstrak. Daya terima masyarakat memiliki presentase tertinggi yaitu 95% kesukaan terhadap kombucha daun jambu biji.</description><date>2014</date><type>Other:Karya Ilmiah</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/1/HALAMAN_DEPAN.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/3/BAB_I.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/4/BAB_II.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/6/BAB_III.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/8/BAB_IV.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/9/BAB_V.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/10/DAFTAR_PUSTAKA.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/13/LAMPIRAN.pdf</identifier><type>File:application/pdf</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.ums.ac.id/29657/14/NASKAH_PUBLIKASI.pdf</identifier><identifier> Mutiara, Luxita Dewi (2014) Pengaruh Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap Aktivitas Antioksidan Kombucha. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta. </identifier><relation>A420100041</relation><recordID>29657</recordID></dc>
|
| language |
eng |
| format |
Other:Karya Ilmiah Other PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview File:application/pdf File |
| author |
Mutiara, Luxita Dewi |
| title |
Pengaruh Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap Aktivitas Antioksidan Kombucha |
| publishDate |
2014 |
| topic |
QH301 Biology |
| url |
http://eprints.ums.ac.id/29657/1/HALAMAN_DEPAN.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/3/BAB_I.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/4/BAB_II.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/6/BAB_III.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/8/BAB_IV.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/9/BAB_V.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/10/DAFTAR_PUSTAKA.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/13/LAMPIRAN.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/14/NASKAH_PUBLIKASI.pdf http://eprints.ums.ac.id/29657/ |
| contents |
Kombucha adalah teh yang telah difermentasikan melalui penambahan kultur khamir dan bakteri. Kombucha dikenal sebagai salah satu minuman yang memiliki aktivitas antioksidan. Daun jambu biji merupakan salah satu bagian dari tanaman jambu biji yang dianggap limbah dan belum banyak dimanfaatkan.Daun jambu biji mempunyai kandungan vitamin C yang terbesar dibandingkan buah lainnya. Vitamin C sangat baik untuk antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan kombucha daun jambu biji, tingkat keasaman (pH), dan daya terima masyarakat pada kombucha daun jambu biji.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor, faktor pertama yaitu lama waktu fermentasi yaitu 4 hari (F1), 8 hari (F2), 12 hari (F3), dan faktor kedua yaitu konsentrasi ekstrak yaitu 20 g (K1), 30 g (K2), 40 g (K3) 50 g (K4), dengan 2 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi
pengaruh nyata dan interaksi antara lama waktu fermentasi dan konsentrasi ekstrak terhadap aktivitas antioksidan kombucha daun jambu bijii. Hasil uji pH menunjukkan ada pengaruh nyata pada lama waktu fermentasi tetapi, tidak ada pengaruh nyata pada konsentrasi ekstrak. Daya terima masyarakat memiliki presentase tertinggi yaitu 95% kesukaan terhadap kombucha daun jambu biji. |
| id |
IOS2728.29657 |
| institution |
Universitas Muhammadiyah Surakarta |
| institution_id |
249 |
| institution_type |
library:university library |
| library |
Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Surakarta |
| library_id |
555 |
| collection |
Digital Repository Universitas Muhammadiyah Surakarta |
| repository_id |
2728 |
| subject_area |
Agama Ekonomi Farmasi |
| city |
KOTA SURAKARTA |
| province |
JAWA TENGAH |
| repoId |
IOS2728 |
| first_indexed |
2016-09-22T02:49:58Z |
| last_indexed |
2016-09-22T02:49:59Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1765810896239591424 |
| score |
17.538404 |