Peranan gum xanthan sebagi pengendali struktur snack foods yang diformula dari fraksi protein biji komak hitam ( Dolichos lablab)
| Main Author: | Sukamto (-) |
|---|---|
| Corporate Authors: | Universitas Widyagama Malang. Fakultas Pertanian. Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (-) |
| Other Authors: | Aulani'am (-) |
| Format: | Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2010
|