Peranan gum xanthan sebagi pengendali struktur snack foods yang diformula dari fraksi protein biji komak hitam ( Dolichos lablab)
| Main Author: | Sukamto (-) |
|---|---|
| Corporate Authors: | Universitas Widyagama Malang. Fakultas Pertanian. Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (-) |
| Other Authors: | Aulani'am (-) |
| Format: | Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2010
|
| Item Description: |
Penelitian disahkan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Mayarakat Fakultas Pertanian Universitas Widyagama Malang |
|---|---|
| Physical Description: |
vi, 70 lembar : ilus. ; 29 cm |
| Bibliography: |
Bibliografi : lembar 64-66 |