Pengaruh Waktu, Temperatur, dan Jenis Pelarut Terhadap Ekstraksi Pektin dari Kulit Jeruk Bali (Citrus Maxima)
| Main Authors: | Sulihono, Andreas, Tarihoran, Benyamin, Agustina, Tuty Emilia |
|---|---|
| Format: | Article PeerReviewed application/pdf |
| Terbitan: |
Jurusan Teknik Kimia Universitas Sriwijaya
, 2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.unsri.ac.id/1725/1/Pengaruh_Waktu%2C_Temperatur%2C_dan_Jenis_Pelarut_terhadap_Ekstraksi_Pektin_dari_Kulit_Jeruk_Bali.pdf http://eprints.unsri.ac.id/1725/ |
Daftar Isi:
- Pelaksanaan penelitian menggunakan metode ekstraksi dengan memvariasikan waktu operasi (30; 60; 90; 120 menit), temperatur pemanasan (60 oC; 70 oC; 80 oC) dan jenis pelarut yaitu asam klorida dan asam asetat. Kulit jeruk bali yang telah kering dan dihaluskan, diekstraksi sesuai variabel yang ditentukan lalu bahan disaring dengan kertas saring dalam keadaan suhu kamar. Filtrat dari hasil penyaringan ditambah dengan etanol 96% dengan perbandingan volume 1:1 sehingga terbentuk endapan. setelah itu, endapan dikeringkan dalam oven pada suhu 45 oC selama 24 jam. Pektin kering ditimbang sebagai hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar metoksin pektin yaitu 8,74%, dengan rendemen pektin 7,83%-26,70% untuk ekstraksi dengan asam klorida dan 4,99%-19,84% untuk ekstraksi dengan asam asetat, kadar air sebesar 14,6%, kadar abu sebesar 3,4%, berat ekivalen 2083,33, kadar asam galakturonat 58,08% dan derajat esterifikasi 85,44%. Kadar pektin terbaik yang dihasilkan sebesar 26,70% diperoleh dari ekstraksi dengan asam klorida 0,2 N dan waktu = 120 menit, temperatur = 80 oC.