PENGARUH LAMA DAN JENIS PENGERINGAN TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN DAN LEMAK PADA IKAN TERI NASI
| Main Author: | YULIATI NINGSIH, SRI |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2006
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.umm.ac.id/10834/1/PENGARUH_LAMA_DAN_JENIS_PENGERINGAN_TERHADAP_KANDUNGAN_PROTEIN_DAN_LEMAK_PADA_IKAN_TERI_NASI.pdf http://eprints.umm.ac.id/10834/ |
Daftar Isi:
- Ikan teri merupakan salah satu jenis ikan yang sangat populer dikalangan penduduk Indonesia dan mempunyai kandungan protein yang tinggi, karena pemanfaatannya tidak ada bagian tubuh yang dibuang sehingga tidak mengurangi jumlah kandungan gizinya. kebanyakan ikan teri hidup dalam bergerombol besar. Ikan teri nasi (Stolephorus commmersonii) adalah larva dari ikan yang biasa dinamakan dengan teri yang mempunyai arti ekonomi penting. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perlakuan berbagai lama pengeringan dan jenis pengering terhadap kandungan protein dan lemak pada ikan teri nasi. Jenis penelitian yang digunakan adalah Eksperiment sungguhan (True eksperimen). Populasi dalam penelitan ini adalah Ikan teri nasi (Stolephorus commersonii) yang diambil dari 4 kelompok nelayan di desa tanjung pamekasan madura. Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian dari populasi yang diambil sebagai acuan data secara simple random sampling. Rancangan penelitian yang digunakan dalm penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) , dimana ada dua faktor perlakuan (faktor I : adalah lama pengeringan yaitu 4 jam, 5 jam dan 6 jam) dan faktor II : jenis pengering yaitu dengan menggunakan sinar matahari langsung dan dengan oven). Parameter penelitian ini adalah kadar protein dan lemak dengan anava 2 faktor dilanjutkan uji Duncan’s 5 % untuk mengetahui adanya perbedaan dan perlakuan yang terbaik. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang. Hasil yang diperoleh dari analisa data dengan menggunakan anava dua faktor dan uji Duncan’s menunjukkan bahwa ada pengaruh lama dan jenis pengeringan terhadap kadar protein dan kadar lemak pada ikan teri nasi. Pada L3P2 (lama pengeringan 6 jam dengan pengering oven dengan suhu 500C), merupakan perlakuan terbaik dibandingkan dengan perlakuan kombinasi yang lain. Pada ikan teri yang benar-benar kering mempunyai keuntungan yaitu dapat disimpan dalam waktu yang lama dan awet.