Karakterisasi surimi ikan patin pada fase pre rigor, rigor, dan post rigor serta pengaruh hidrolisat kitin sebagai kriyoprotektan pada penyimpanan beku
| Main Author: | Ninik Purbosari, Dwi Puji Hartono (-) |
|---|---|
| Format: | Journal |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Lampung :
Politeknik Negeri Bandar Lampung
, 2011
|