Pengaruh penggunaan gum xanthan sebagai binding agent protein gluten tepung terigu dengan protein jagung dalam pembuatan roti manis
| Main Author: | Budi Saneto (-) |
|---|---|
| Corporate Authors: | Universitas Widyagama Malang Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (-) |
| Other Authors: | Sukamto (-) |
| Format: | Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2006
|
| Subjects: |
| Item Description: |
Laporan penelitian |
|---|---|
| Physical Description: |
vii, 49 lembar : Ilus. ; 29 cm |
| Bibliography: |
Bibliografi lembar 34-35 |