Kajian depolimerisasi pulp biji kakao oleh enzim-enzim pektolitik endojinus sebagai dasar pengembangan proses permentasi pada pengolahan kakao Isolasi, karakterisasi dan optimasi enzim-enzim pektolitik endojinus pulp biji kakao
| Main Author: | Ganda Putra, G.P (-) |
|---|---|
| Corporate Authors: | Universitas Udayana Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (-) |
| Other Authors: | Luh Putu Wrasiati (-), Ni Made Wartini |
| Format: | Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2007
|
| Subjects: |