Tampilan Petugas: Pengaruh Pektin dan Minyak Atsiri (Minyak Sereh) terhadap Karakteristik Edible Coating dan Aplikasi Edible Coating pada Buah Melon Potong (Cucumis melo L.)

Pengaruh Pektin dan Minyak Atsiri (Minyak Sereh) terhadap Karakteristik Edible Coating dan Aplikasi Edible Coating pada Buah Melon Potong (Cucumis melo L.)

Main Author:	Purnomo, Cahyono
Format:	Thesis NonPeerReviewed
Terbitan:	, 2017
Subjects:	664.028 7 Chemical preservation by use of additives
Online Access:	http://repository.ub.ac.id/4451/

ctrlnum	4451
fullrecord	<?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.ub.ac.id/4451/</relation><title>Pengaruh Pektin dan Minyak Atsiri (Minyak Sereh) terhadap Karakteristik Edible Coating dan Aplikasi Edible Coating pada Buah Melon Potong (Cucumis melo L.)</title><creator>Purnomo, Cahyono</creator><subject>664.028 7 Chemical preservation by use of additives</subject><description>Edible coating digunakan sebagai pelapis buah yang berfungsi sebagai penghalang terjadinya transfer gas dan air. Bahan dasar pelapis edible coating antara lain protein, polisakarida, dan lipid. Bahan yang digunakan dalam pembuatan edible coating pada penelitian ini adalah pektin yang merupakan golongan dari hidrokoloid dan ditambahkan minyak atsiri sebagai zat antimikroba. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lekap (RAL) dengan dua faktor yaitu faktor pertama konsentrasi pektin (1 gram, 2 gram, 3 gram ) dan faktor kedua adalah konsentrasi minyak atsiri (minyak sereh) (0 ml, 0.1 ml, 0.2 ml ). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pektin dan minyak atsiri terhadap karakteristik edible coating dan aplikasi edible coating pada buah melon potong. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa buah melon potong mulai terlihat busuk pada hari ke- 3. Perlakuan terbaik pada pektin 2 gram dan minyak atsiri 0,1 ml yang memiliki karakteristik edible coating viskositas 32083.3 cP, TPT 0.8 oBrix, dan Efektivitas antimikroba sebesar 77%.</description><date>2017-10-03</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><identifier> Purnomo, Cahyono (2017) Pengaruh Pektin dan Minyak Atsiri (Minyak Sereh) terhadap Karakteristik Edible Coating dan Aplikasi Edible Coating pada Buah Melon Potong (Cucumis melo L.). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. </identifier><relation>SKR/FTP/2017/609/051710066</relation><recordID>4451</recordID></dc>
format	Thesis:Thesis Thesis PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview
author	Purnomo, Cahyono
title	Pengaruh Pektin dan Minyak Atsiri (Minyak Sereh) terhadap Karakteristik Edible Coating dan Aplikasi Edible Coating pada Buah Melon Potong (Cucumis melo L.)
publishDate	2017
topic	664.028 7 Chemical preservation by use of additives
url	http://repository.ub.ac.id/4451/
contents	Edible coating digunakan sebagai pelapis buah yang berfungsi sebagai penghalang terjadinya transfer gas dan air. Bahan dasar pelapis edible coating antara lain protein, polisakarida, dan lipid. Bahan yang digunakan dalam pembuatan edible coating pada penelitian ini adalah pektin yang merupakan golongan dari hidrokoloid dan ditambahkan minyak atsiri sebagai zat antimikroba. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lekap (RAL) dengan dua faktor yaitu faktor pertama konsentrasi pektin (1 gram, 2 gram, 3 gram ) dan faktor kedua adalah konsentrasi minyak atsiri (minyak sereh) (0 ml, 0.1 ml, 0.2 ml ). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pektin dan minyak atsiri terhadap karakteristik edible coating dan aplikasi edible coating pada buah melon potong. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa buah melon potong mulai terlihat busuk pada hari ke- 3. Perlakuan terbaik pada pektin 2 gram dan minyak atsiri 0,1 ml yang memiliki karakteristik edible coating viskositas 32083.3 cP, TPT 0.8 oBrix, dan Efektivitas antimikroba sebesar 77%.
id	IOS4666.4451
institution	Universitas Brawijaya
affiliation	mill.onesearch.id fkp2tn.onesearch.id
institution_id	30
institution_type	library:university library
library	Perpustakaan Universitas Brawijaya
library_id	480
collection	Repository Universitas Brawijaya
repository_id	4666
subject_area	Indonesian Language Collection/Kumpulan Karya Umum dalam Bahasa Indonesia*
city	MALANG
province	JAWA TIMUR
shared_to_ipusnas_str	1
repoId	IOS4666
first_indexed	2018-01-19T18:32:03Z
last_indexed	2021-10-18T02:09:56Z
recordtype	dc
_version_	1751453609648717824
score	17.538404

Pengaruh Pektin dan Minyak Atsiri (Minyak Sereh) terhadap Karakteristik Edible Coating dan Aplikasi Edible Coating pada Buah Melon Potong (Cucumis melo L.)

Lihat Juga