Cover Image

PENINGKATAN KUALITAS PRODUK KERUPUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN METODE TAGUCHI DI SENTRA PRODUKSI KERUPUK IKAN DESA SROWO

Main Author: Hidayatullah, Muhammad Syarif
Format: Thesis NonPeerReviewed Book
Bahasa: eng
Terbitan: , 2019
Subjects:
Industrial Engineering
Engineering
Online Access: http://eprints.umg.ac.id/1083/2/BAB%20I.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/3/BAB%20II.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/4/BAB%20III.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/5/BAB%20IV.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/6/BAB%20V.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/7/BAB%20VI.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/
ctrlnum 1083
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://eprints.umg.ac.id/1083/</relation><title>PENINGKATAN KUALITAS PRODUK KERUPUK DENGAN&#xD; MENGGUNAKAN PENDEKATAN METODE TAGUCHI&#xD; DI SENTRA PRODUKSI KERUPUK IKAN DESA SROWO</title><creator>Hidayatullah, Muhammad Syarif</creator><subject>Industrial Engineering</subject><subject>Engineering</subject><description>esa Srowo merupakan salah satu desa yang memproduksi produk makanan, salah satu produk unggulannya adalah kerupuk ikan. Dalam memproduksi kerupuk ikan di Desa srowo ini masih belum memiliki standar proses poduksi yang tepat, sehingga sering terjadi komplain dari pihak pelanggan mengenai produk keupuk ikan. Beberapa cacat yang sering dikeluhkan oleh para pelanggan adalah cacat remuk, bantat dan tekstur yang kasar. Metode Taguchi adalah metode yang digunakan dalam perbaikan dan pengendalian kualitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi yang optimal dalam pembuatan kerupuk ikan sehingga dapat meminimalisir jumlah cacat pada kerupuk ikan. Faktor-faktor yang digunakan dalam penelitian ini adalah Pengukusan, Pengirisan, Pengeringan pertama, Pengeringan kedua dan penggorengan. Dengan menggunakan Uji fisik pada cacat remuk, Uji kemekaran pada cacat bantat dan Uji Organoleptik pada cacat tekstur kasar. Faktor yang berpengaruh terhadap ketiga respon adalah Pengukusan level 2, Pengirisan Level 2, Pengeringan Pertama level 2, Pengeringan Kedua level 2dan Penggorengan level 1.</description><date>2019-05-17</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umg.ac.id/1083/2/BAB%20I.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umg.ac.id/1083/3/BAB%20II.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umg.ac.id/1083/4/BAB%20III.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umg.ac.id/1083/5/BAB%20IV.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umg.ac.id/1083/6/BAB%20V.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umg.ac.id/1083/7/BAB%20VI.pdf</identifier><identifier> Hidayatullah, Muhammad Syarif (2019) PENINGKATAN KUALITAS PRODUK KERUPUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN METODE TAGUCHI DI SENTRA PRODUKSI KERUPUK IKAN DESA SROWO. undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Gresik. </identifier><recordID>1083</recordID></dc>
language eng
format Thesis:Thesis
Thesis
PeerReview:NonPeerReviewed
PeerReview
Book:Book
Book
author Hidayatullah, Muhammad Syarif
title PENINGKATAN KUALITAS PRODUK KERUPUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN METODE TAGUCHI DI SENTRA PRODUKSI KERUPUK IKAN DESA SROWO
publishDate 2019
topic Industrial Engineering
Engineering
url http://eprints.umg.ac.id/1083/2/BAB%20I.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/3/BAB%20II.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/4/BAB%20III.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/5/BAB%20IV.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/6/BAB%20V.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/7/BAB%20VI.pdf
http://eprints.umg.ac.id/1083/
contents esa Srowo merupakan salah satu desa yang memproduksi produk makanan, salah satu produk unggulannya adalah kerupuk ikan. Dalam memproduksi kerupuk ikan di Desa srowo ini masih belum memiliki standar proses poduksi yang tepat, sehingga sering terjadi komplain dari pihak pelanggan mengenai produk keupuk ikan. Beberapa cacat yang sering dikeluhkan oleh para pelanggan adalah cacat remuk, bantat dan tekstur yang kasar. Metode Taguchi adalah metode yang digunakan dalam perbaikan dan pengendalian kualitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi yang optimal dalam pembuatan kerupuk ikan sehingga dapat meminimalisir jumlah cacat pada kerupuk ikan. Faktor-faktor yang digunakan dalam penelitian ini adalah Pengukusan, Pengirisan, Pengeringan pertama, Pengeringan kedua dan penggorengan. Dengan menggunakan Uji fisik pada cacat remuk, Uji kemekaran pada cacat bantat dan Uji Organoleptik pada cacat tekstur kasar. Faktor yang berpengaruh terhadap ketiga respon adalah Pengukusan level 2, Pengirisan Level 2, Pengeringan Pertama level 2, Pengeringan Kedua level 2dan Penggorengan level 1.
id IOS13350.1083
institution Universitas Muhammadiyah Gresik
affiliation onesearch.perpusnas.go.id
ptma.onesearch.id
dpr.onesearch.id
fkp2tn.onesearch.id
ptki.onesearch.id
institution_id 737
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Gresik
library_id 758
collection Muhammadiyah University of Gresik
repository_id 13350
city GRESIK
province JAWA TIMUR
shared_to_ipusnas_str 1
repoId IOS13350
first_indexed 2020-03-24T07:52:54Z
last_indexed 2020-03-24T07:52:54Z
recordtype dc
merged_child_boolean 1
_version_ 1686664545035091968
score 17.538404

Lihat Juga