Diversifikasi produk perikanan berbasis ikan
Ikan merupakan salah satu bahan pangan sumber protein hewani yang rendah kolesterol serta mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang baik untuk kecerdasan otak. Namun, ikan juga termasuk bahan pangan yang mudah mengalami penurunan mutu. Buku ini berisi tentang diversifikasi perikanan, ciri-ciri...
| Format: | Book |
|---|---|
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Yogyakarta :
Media Pressindo
, 2018
|
| Edition: | Cetakan pertama, 2018 |
| Subjects: |
| Summary: |
Ikan merupakan salah satu bahan pangan sumber protein hewani yang rendah kolesterol serta mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang baik untuk kecerdasan otak. Namun, ikan juga termasuk bahan pangan yang mudah mengalami penurunan mutu. Buku ini berisi tentang diversifikasi perikanan, ciri-ciri ikan segar, dan teknik pengolahan ikan. Materi dalam buku juga menampilkan cara membuat fillet ikan, surimi sebagai intermediate product, dan produk yang dikemas. |
|---|---|
| Physical Description: |
xiv, 198 halaman : ilutrasi ; 30 cm |
| Bibliography: |
Bibliografi : halaman 176-179 |
| ISBN: |
9786237254119 |