Teknologi fermentasi biji kakao
Kakao (Theobroma cacao Linn) merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang banyak dimanfaatkan dunia industri karena dapat diolah menjadi berbagai macam produk baru yang berniali ekonomi tinggi. Indonesia menempati peringkat ketiga dunia sebagai penghasil kakao dengan produksi 425.000 ton. Kaka...
| Format: | Book |
|---|---|
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Bogor :
Penerbit IPB Press
, 2018
|
| Edition: | Cetakan pertama, Mei 2018 |
| Subjects: |