PENGARUH PENAMBAHAN KAYU KURUT(Dysoxylum parasiticum) DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN TOTAL KHAMIR NIRA AREN
| Main Author: | IMAM JUADI, SYAIFUL |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.unram.ac.id/8124/1/ARTIKEL%20FIX%20JILID.pdf http://eprints.unram.ac.id/8124/ |
Daftar Isi:
- Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kayu kurut (Dysoxylum parasiticum) dan lama waktu penyimpanan pada suhu ruang terhadap sifat fisikokimia dan total khamir nira aren.Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode eksperimntal dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan dua faktor yaitu faktor I adalah penambahan kayu kurut 0% dan 1%, faktor II lama penyimpanan 0, 4, 8, dan 12 jam. Parameter yang diamati dalam penelitian ini yaitu nilai pH, total padatan terlarut, total asam, gula reduksi dan total khamir. Data hasil pengamatan dianalasis dengan analisis keragaman (Analysis of Varians) pada taraf nyata 5% dengan menggunakan software Co-stat. Apabila terdapat beda nyata dilakukan uji lanjut dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antara penambahan kayu kurut dan lama penyimpanan memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap parameter kimia (pH, padatan terlarut, total asam dan gula reduksi) namun tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap total khamir pada nira aren yang disimpan pada suhu ruang.Perlakuan penambahan kayu kurut 1% mampu mempertahankan nira aren selama 8 jam penyimpanan disuhu ruang dilihat dari parameter pH, padatan terlarut, total asam, gula reduksi dan total khamir.