Ganyong Dan Spirulina Sebagai Produk Pangan Alternatif
| Main Authors: | Noriko, Nita, Swandari, Risa |
|---|---|
| Format: | Proceeding PeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ut.ac.id/4187/1/fmipa2013_d11_nitanrisas.pdf http://repository.ut.ac.id/4187/ |
Daftar Isi:
- Indonesia masih menghadapi masalah kurangnya pemenuhan karbohidrat dan protein bagi masyarakat (Nurcahyo dan Briawan, 2010). Pemenuhan zat gizi tersebut sebagian besar diperoleh dari beras, tepung terigu maupun hewan. Keterbatasan produksi lokal akansumber zat gizi tersebut berdampak pada peningkatan jumlah impor bahan pangan seperti terigu (Suarni, 2009). Keadaan ini menuntut inovasi untuk mendapatkan bahan makanan alternatif yang berasal dari sumber daya alam yang berada di Indonesia. Ganyong (Canna edulis Kerr) adalah tumbuhan yang banyak dijumpai di Indonesia demikian juga Spirulina platensis yaitu mikroalgae yang dijumpai pada air tawar. Penelitian ini bertujuan menemukan jenis Ganyong (Canna edulis Kerr) yang berpotensi untuk dijadikan sumber karbohidrat dan teknik kultur Spirulina platensis. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen. Hasil penelitian menunjukkan Ganyong merah dan putih berhasil ditanam di rumah kaca dan kebun. Ganyong merah di kebun percobaan menunjukkan pertumbuhan yang lebih tinggi dibandingkan ganyong putih baik di kebun percobaan maupun rumah kaca. Spirulina platensis juga berhasil ditumbuhkan dalam medium air tanah dan NPK 16:16:16 pada kondisi semi steril baik laboratorium maupun rumah kaca.