Analisis Risiko Operasional Proses Produksi Susu Pasteurisasi-Homogenisasi Menggunakan Metode Fuzzy Failure Mode And Effect Analysis (Fuzzy FMEA) dan Fault Tree Analysis (FTA) (Studi Kasus di CV. Cita Nasional, Semarang)
| Main Author: | Oktaviani, Diniawati |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/4462/ |
| ctrlnum |
4462 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.ub.ac.id/4462/</relation><title>Analisis Risiko Operasional Proses Produksi Susu
Pasteurisasi-Homogenisasi Menggunakan Metode Fuzzy
Failure Mode And Effect Analysis (Fuzzy FMEA) dan Fault
Tree Analysis (FTA)
(Studi Kasus di CV. Cita Nasional, Semarang)</title><creator>Oktaviani, Diniawati</creator><subject>641.37 Dairy and related products</subject><description>Saat ini semakin banyak masyarakat yang menginginkan
produk makanan dan minuman yang memberikan manfaat baik
terhadap tubuh. Susu merupakan salah satu minuman yang
memberikan efek baik terhadap tubuh. Susu pasteurisasi adalah
susu segar yang diolah melalui proses pemanasan dengan
tujuan mencegah kerusakan susu akibat aktivitas
mikroorganisme perusak (patogen). Proses homogenisasi untuk
menyeragamkan besarnya globula- globula lemak susu. Salah
satu perusahaan yang memproduksi susu pasteurisasihomogenisasi
yaitu, CV. Cita Nasional. Permasalahan kegiatan
operasional yang ada diperusahaan yaitu pada saat proses
produksi, diantaranya yaitu adanya kerusakan mesin boiler dan
kerusakan mesin ice bank. Tujuan pada penelitian ini adalah
menentukan usulan perbaikan yang tepat untuk mengatasi risiko
yang paling kritis pada proses produksi.
Pada penelitian ini menggunakan metode Fuzzy Failure
Mode And Effect Analysis (Fuzzy FMEA) dan Fault Tree
Analysis (FTA). FMEA adalah suatu prosedur terstruktur untuk
mengidentifikasi dan mencegah sebanyak mungkin mode
kegagalan. Penggunaan teori fuzzy memberi fleksibilitas untuk
menampung ketidakpastian akibat samarnya informasi yang
dimiliki maupun unsur preferensi yang subjektif yang digunakan
dalam penilaian terhadap mode kegagalan yang terjadi. Fault
Tree Analysis (FTA) merupakan metode risk assessment yang
bersifat deduktif serta fokus pada kegagalan serta memberikan
perkiraan yang menyebabkan kegagalan tersebut sehingga
dapat memberikan usulan perbaikan yang tepat untuk
mengatasi risiko.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, risiko pada
proses produksi di CV. Cita Nasional dengan 3 variabel risiko
dan 15 indikator risiko. Didapatkan 3 indikator risiko kritis yaitu
kerusakan kemasan pure pack, kerusakan mesin filling dan
kerusakan mesin boiler. Pada risiko kerusakan kemasan pure
pack didapatkan akar penyebab utamanya kerusakan kemasan
pure pack yaitu, double cetakan penulisan expired date. Risiko
kerusakan mesin filling terjadi dengan akar penyebab
masalahnya adalah faktor dikejar target produksi. Dan risiko
kerusakan mesin boiler terjadi dengan akar permasalahan yang
paling dominan mempengaruhi risiko yaitu kecepatan aliran
tidak dikontrol dengan baik dan energi yang mengalir kedalam
boiler lebih besar dari yang keluar. Usulan perbaikan yang
diberikan yaitu, melakukan perawatan mesin cetak expired date
secara rutin minimal 1 bulan sekali dengan preventif
maintenance, memperhitungkan kemampuan kapasitas mesin
dengan target produksi setiap harinya dengan baik agar tidak
terjadi kerusakan mesin dikarenakan bekerja secara terus
menerus untuk memenuhi target produksi, Melakukan
pengaturan kecepatan aliran steam dengan menggunakan kran
pada mesin dan memantau dengan alat pemantau tekanan
setiap 1 jam sekali.</description><date>2017-09-22</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><identifier> Oktaviani, Diniawati (2017) Analisis Risiko Operasional Proses Produksi Susu Pasteurisasi-Homogenisasi Menggunakan Metode Fuzzy Failure Mode And Effect Analysis (Fuzzy FMEA) dan Fault Tree Analysis (FTA) (Studi Kasus di CV. Cita Nasional, Semarang). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. </identifier><relation>SKR/FTP/2017/595/051710052</relation><recordID>4462</recordID></dc>
|
| format |
Thesis:Thesis Thesis PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview |
| author |
Oktaviani, Diniawati |
| title |
Analisis Risiko Operasional Proses Produksi Susu
Pasteurisasi-Homogenisasi Menggunakan Metode Fuzzy
Failure Mode And Effect Analysis (Fuzzy FMEA) dan Fault
Tree Analysis (FTA)
(Studi Kasus di CV. Cita Nasional, Semarang) |
| publishDate |
2017 |
| topic |
641.37 Dairy and related products |
| url |
http://repository.ub.ac.id/4462/ |
| contents |
Saat ini semakin banyak masyarakat yang menginginkan
produk makanan dan minuman yang memberikan manfaat baik
terhadap tubuh. Susu merupakan salah satu minuman yang
memberikan efek baik terhadap tubuh. Susu pasteurisasi adalah
susu segar yang diolah melalui proses pemanasan dengan
tujuan mencegah kerusakan susu akibat aktivitas
mikroorganisme perusak (patogen). Proses homogenisasi untuk
menyeragamkan besarnya globula- globula lemak susu. Salah
satu perusahaan yang memproduksi susu pasteurisasihomogenisasi
yaitu, CV. Cita Nasional. Permasalahan kegiatan
operasional yang ada diperusahaan yaitu pada saat proses
produksi, diantaranya yaitu adanya kerusakan mesin boiler dan
kerusakan mesin ice bank. Tujuan pada penelitian ini adalah
menentukan usulan perbaikan yang tepat untuk mengatasi risiko
yang paling kritis pada proses produksi.
Pada penelitian ini menggunakan metode Fuzzy Failure
Mode And Effect Analysis (Fuzzy FMEA) dan Fault Tree
Analysis (FTA). FMEA adalah suatu prosedur terstruktur untuk
mengidentifikasi dan mencegah sebanyak mungkin mode
kegagalan. Penggunaan teori fuzzy memberi fleksibilitas untuk
menampung ketidakpastian akibat samarnya informasi yang
dimiliki maupun unsur preferensi yang subjektif yang digunakan
dalam penilaian terhadap mode kegagalan yang terjadi. Fault
Tree Analysis (FTA) merupakan metode risk assessment yang
bersifat deduktif serta fokus pada kegagalan serta memberikan
perkiraan yang menyebabkan kegagalan tersebut sehingga
dapat memberikan usulan perbaikan yang tepat untuk
mengatasi risiko.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, risiko pada
proses produksi di CV. Cita Nasional dengan 3 variabel risiko
dan 15 indikator risiko. Didapatkan 3 indikator risiko kritis yaitu
kerusakan kemasan pure pack, kerusakan mesin filling dan
kerusakan mesin boiler. Pada risiko kerusakan kemasan pure
pack didapatkan akar penyebab utamanya kerusakan kemasan
pure pack yaitu, double cetakan penulisan expired date. Risiko
kerusakan mesin filling terjadi dengan akar penyebab
masalahnya adalah faktor dikejar target produksi. Dan risiko
kerusakan mesin boiler terjadi dengan akar permasalahan yang
paling dominan mempengaruhi risiko yaitu kecepatan aliran
tidak dikontrol dengan baik dan energi yang mengalir kedalam
boiler lebih besar dari yang keluar. Usulan perbaikan yang
diberikan yaitu, melakukan perawatan mesin cetak expired date
secara rutin minimal 1 bulan sekali dengan preventif
maintenance, memperhitungkan kemampuan kapasitas mesin
dengan target produksi setiap harinya dengan baik agar tidak
terjadi kerusakan mesin dikarenakan bekerja secara terus
menerus untuk memenuhi target produksi, Melakukan
pengaturan kecepatan aliran steam dengan menggunakan kran
pada mesin dan memantau dengan alat pemantau tekanan
setiap 1 jam sekali. |
| id |
IOS4666.4462 |
| institution |
Universitas Brawijaya |
| affiliation |
mill.onesearch.id fkp2tn.onesearch.id |
| institution_id |
30 |
| institution_type |
library:university library |
| library |
Perpustakaan Universitas Brawijaya |
| library_id |
480 |
| collection |
Repository Universitas Brawijaya |
| repository_id |
4666 |
| subject_area |
Indonesian Language Collection/Kumpulan Karya Umum dalam Bahasa Indonesia* |
| city |
MALANG |
| province |
JAWA TIMUR |
| shared_to_ipusnas_str |
1 |
| repoId |
IOS4666 |
| first_indexed |
2018-01-19T18:32:03Z |
| last_indexed |
2021-10-18T02:09:56Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1751453609947561984 |
| score |
17.538404 |