Rancang Bangun Mesin Ekstraksi Pewarna Alami Berbasis Ohmic Heating
| Main Author: | Adinugraha, Bima |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/151484/1/Bima_Adinugraha-135100201111022.pdf http://repository.ub.ac.id/151484/ |
Daftar Isi:
- Indonesia masih memiliki keterbatasan dalam menanggulangi masalah kesehatan terutama penyakit kronis. Penyebab utama dari penyakit kronis adalah timbulnya radikal bebas pada tubuh kita yang cenderung mengadakan reaksi berantai yang dapat menyebabkan kerusakan yang terus menerus pada tubuh kita. Untuk melindungi diri dari serangan radikal bebas, maka dibutuhkan suatu senyawa penangkal yaitu senyawa antioksidan. Senyawa ini dapat dengan mudah ditemukan pada antosianin. Antosianin sendiri merupakan pigmen yang memberikan warna merah keunguan dari zat warna alami yang terdapat pada tumbuh-tumbuhan. Untuk mendapatkan kandungan antosianin maka diperlukannya suatu proses ekstraksi. Maka dilakukan suatu upaya realisasi dengan menciptakan mesin ekstraksi pewarna alami, dengan metode yang dapat digunakan adalah metode Ohmic heating. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui desain dan pengujian mesin ekstraksi pewarna alami. Pengujian dilakukan dengan memberikan perlakuan beda tegangan pada saat proses ekstraksi. Dari hasil pengujian dapat diketahui nilai effisiensi energi tertinggi didapatkan pada tegangan 200 volt yaitu sebesar 76% dengan lama pemanasan 138 detik. Sedangkan nilai effisiensi energi terendah didapatkan pada tegangan 160 volt yaitu sebesar 72% dengan lama pemanasan 188 detik. Hal ini membuktikan bahwa mesin ekstraksi pewarna alami berbasis ohmic heating membutuhkan proses ekstraksi yang lebih cepat dengan effisiensi energi yang tinggi.