Cover Image

Pengaruh Konsentrasi Karaginan Eucheuma cottoni Dan Kitosan Mix Sebagai Bahan Pengenkapsulat Terhadap Viabilitas Lactobacillus acidophillus Dan Bifidobacterium bifidum

Main Author: Budiutami, AryantiDyahAyu
Format: Thesis NonPeerReviewed Book
Bahasa: eng
Terbitan: , 2015
Subjects:
333.91 Water and lands adjoining bodies of water
Online Access: http://repository.ub.ac.id/134547/1/SKRIPSI.pdf
http://repository.ub.ac.id/134547/
ctrlnum 134547
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.ub.ac.id/134547/</relation><title>Pengaruh Konsentrasi Karaginan Eucheuma cottoni Dan Kitosan Mix Sebagai Bahan Pengenkapsulat Terhadap Viabilitas Lactobacillus acidophillus Dan Bifidobacterium bifidum</title><creator>Budiutami, AryantiDyahAyu</creator><subject>333.91 Water and lands adjoining bodies of water</subject><description>Probiotik merupakan bakteri hidup yang dapat diberikan sebagai suplemen makanan. Pendeknya waktu hidup probiotik ini menjadikan permasalahan tentang bagaimana cara mempertahankan viabilitas probiotik ini agar tetap memberikan efek fungsional.Teknologi mikroenkapsulasi digunakan untuk menjaga viabilitas bakteri probiotik selama pemrosesan produk dan penyimpanan. Mikroenkapsulasi merupakan suatu proses pembungkusan partikel padatan kecil, cairan ataupun gas dalam sebuah pembungkus yang berukuran 1 &#x2013; 1000 &#xB5;m. Karaginan biasa dipakai untuk bahan pengenkapsulat. Karaginan merupakan polisakarida sulfat, diekstrak dari beberapa spesies rumput laut merah (Rhodophyceae) dengan fraksi kappa d-galaktosa unit terkait bergantian dengan &#x3B1; (1,3) -d-galaktosa-4-sulfat dan &#x3B2; (1-4) -3,6-anhydro-d-galaktosa. Kitosan &#x3B2;-1,4-2 amino-2-dioksi-D-glukosa telah dipelajari sebagai bahan penyalut bahwa yang memiliki struktur yang hampir sama dengan selulosa.kitosan merupakan salah satu matriks imobilisasi yang paling menjanjikan karena memiliki kemampuan membentuk membran. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh campuran kappa dan kitosan sebagai bahan pengenkapsulat terhadap viabillitas L. acidophillus dan B. bifidum. Penelitian menggunakan rancangan penelitian Rancangan Acak Lengkap sederhana (tanpa interaksi) dengan 3 perbedaan konsentrasi bahan pengenkapsulat dengan 3 kali ulangan. Selang kepercayaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 95%. Analisa data dengan menggunakan sidik ragam ANOVA dan apabila nyata maka dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Berdasarkan hasil penelitian, viabilitas L. acidophilus didapatkan hasil tertinggi pada perlakuan B (Kappa:kitosan=25%:75%) sebesar 4,42035 untuk kadar air mikroenkapsulasi L. acidophilus tertinggi 8,8918 untuk aktivitas air (aW) tertinggi pada L. acidophilussebesar 0,6447. Sedangkan untuk Viabiltas B. bifidum tertinggi pada perlakuan B (Kappa:kitosan=25%:75%) sebesar 5,4198 untuk kadar air mikroenkapsulasi B. bifidum tertinggi 8,8555 untuk aktivitas air (aW) tertinggi pada B. bifidum sebesar 0,6373</description><date>2015-12-08</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.ub.ac.id/134547/1/SKRIPSI.pdf</identifier><identifier> Budiutami, AryantiDyahAyu (2015) Pengaruh Konsentrasi Karaginan Eucheuma cottoni Dan Kitosan Mix Sebagai Bahan Pengenkapsulat Terhadap Viabilitas Lactobacillus acidophillus Dan Bifidobacterium bifidum. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. </identifier><relation>SKR/FPR/2015/663/051600333</relation><recordID>134547</recordID></dc>
language eng
format Thesis:Thesis
Thesis
PeerReview:NonPeerReviewed
PeerReview
Book:Book
Book
author Budiutami, AryantiDyahAyu
title Pengaruh Konsentrasi Karaginan Eucheuma cottoni Dan Kitosan Mix Sebagai Bahan Pengenkapsulat Terhadap Viabilitas Lactobacillus acidophillus Dan Bifidobacterium bifidum
publishDate 2015
topic 333.91 Water and lands adjoining bodies of water
url http://repository.ub.ac.id/134547/1/SKRIPSI.pdf
http://repository.ub.ac.id/134547/
contents Probiotik merupakan bakteri hidup yang dapat diberikan sebagai suplemen makanan. Pendeknya waktu hidup probiotik ini menjadikan permasalahan tentang bagaimana cara mempertahankan viabilitas probiotik ini agar tetap memberikan efek fungsional.Teknologi mikroenkapsulasi digunakan untuk menjaga viabilitas bakteri probiotik selama pemrosesan produk dan penyimpanan. Mikroenkapsulasi merupakan suatu proses pembungkusan partikel padatan kecil, cairan ataupun gas dalam sebuah pembungkus yang berukuran 1 – 1000 μm. Karaginan biasa dipakai untuk bahan pengenkapsulat. Karaginan merupakan polisakarida sulfat, diekstrak dari beberapa spesies rumput laut merah (Rhodophyceae) dengan fraksi kappa d-galaktosa unit terkait bergantian dengan α (1,3) -d-galaktosa-4-sulfat dan β (1-4) -3,6-anhydro-d-galaktosa. Kitosan β-1,4-2 amino-2-dioksi-D-glukosa telah dipelajari sebagai bahan penyalut bahwa yang memiliki struktur yang hampir sama dengan selulosa.kitosan merupakan salah satu matriks imobilisasi yang paling menjanjikan karena memiliki kemampuan membentuk membran. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh campuran kappa dan kitosan sebagai bahan pengenkapsulat terhadap viabillitas L. acidophillus dan B. bifidum. Penelitian menggunakan rancangan penelitian Rancangan Acak Lengkap sederhana (tanpa interaksi) dengan 3 perbedaan konsentrasi bahan pengenkapsulat dengan 3 kali ulangan. Selang kepercayaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 95%. Analisa data dengan menggunakan sidik ragam ANOVA dan apabila nyata maka dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Berdasarkan hasil penelitian, viabilitas L. acidophilus didapatkan hasil tertinggi pada perlakuan B (Kappa:kitosan=25%:75%) sebesar 4,42035 untuk kadar air mikroenkapsulasi L. acidophilus tertinggi 8,8918 untuk aktivitas air (aW) tertinggi pada L. acidophilussebesar 0,6447. Sedangkan untuk Viabiltas B. bifidum tertinggi pada perlakuan B (Kappa:kitosan=25%:75%) sebesar 5,4198 untuk kadar air mikroenkapsulasi B. bifidum tertinggi 8,8555 untuk aktivitas air (aW) tertinggi pada B. bifidum sebesar 0,6373
id IOS4666.134547
institution Universitas Brawijaya
affiliation mill.onesearch.id
fkp2tn.onesearch.id
institution_id 30
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Brawijaya
library_id 480
collection Repository Universitas Brawijaya
repository_id 4666
subject_area Indonesian Language Collection/Kumpulan Karya Umum dalam Bahasa Indonesia*
city MALANG
province JAWA TIMUR
shared_to_ipusnas_str 1
repoId IOS4666
first_indexed 2021-10-25T04:06:07Z
last_indexed 2021-10-28T07:23:25Z
recordtype dc
_version_ 1751454906665926656
score 17.538404

Lihat Juga