KUALITAS FISIK DAN KIMIA GULA SIWALAN PRODUKSI RUMAHAN DI DESA GRUJUGAN KEC GAPURA KAB SEMENEP (Dikembangkan Sebagai Sumber Belajar Biologi dalam Bentuk Leaflet)
| Main Author: | UMAM, KHAIRUL |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.umm.ac.id/36803/1/jiptummpp-gdl-khairuluma-51645-1-pendahul-n.pdf http://eprints.umm.ac.id/36803/2/jiptummpp-gdl-khairuluma-51645-2-babi.pdf http://eprints.umm.ac.id/36803/3/jiptummpp-gdl-khairuluma-51645-3-babii.pdf http://eprints.umm.ac.id/36803/4/jiptummpp-gdl-khairuluma-51645-4-babiii.pdf http://eprints.umm.ac.id/36803/ |
Daftar Isi:
- Gula siwalan, merupakan salah satu dari sembilan bahan pokok kebutuhan manusia. Sebagai barang konsumsi, gula mempunyai peran penting dalam sistem pangan manusia, selain penyedia rasa manis, gula menjadi pemasok kalori yang cukup penting. selain itu gula tidak hanya di konsumsi oleh rumah tangga melainkan juga pabrik pabrik industri yang mempergunakan gula siwalan sebagai bahan baku. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas gula siwalan di desa Grujugan Kec Gapura Kab Sumenp. Kualitas fisik mencakup warna, sedangkan untuk kualitas kimia yaitu mencakup kadar air, kadar abu, total gula reduksi, sukrosa, dan cemaran logam yang telah di tetapkan oleh Badan Standart Nasional (SNI). Jenis penelitian ini termasuk dalam penelitian deskripstif. Penelitian ini dilakukan pada di lab kimia Universitas Brawijaya Malang pada tanggal 26 mei 2016. Populasi dan sampel yang digunakan adalah 8 tempat produksi gula siwala di desa Grujugan Kec Gapura Kab Sumenep Hasil penelitian menunjukkan bahwa a) kualitas gula fisik gula siwalan dg parameter warna di desa Grujugan Kec Gapura Kab Sumenep sudah memenuhi Standar Nasional Industri (SNI 01-37-3743-1995) sedangkan untuk kualitsa kimia kategori kadar air terdapt 3 sampel yang tidak memenuhi syarat, untuk kadar abu terdapat lima sampel, gula reduksi tiga sampel,sukrosa terdapat dua sampel dan untuk cemaran logam kedelapa sampel sudah memenuhi Standar Nasional Industri (SNI 01-37-3743-1995).Kualitas gula siwalan produksi rumahan di Desa Grujugan