Hidrolisis Santan Kelapa Menjadi Asam Laurat Menggunakan Enzim Lipase Endogeneus
| Main Authors: | Su'i, Moh, Sumaryati, Enny |
|---|---|
| Format: | Article |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Balitbang Profensi JawaTimur
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://catalog.uinsby.ac.id//index.php?p=show_detail&id=84767 |
Daftar Isi:
- Penelitian ini bertujuan mempelajari hidrolisis santan kelapa menjadi asam laurat menggunakan enzim lipase.Asam laurat dapat diisolasi dari santan kelapa dengan cara hidrolisis oleh enzim lipase. Penelitian menggunakan metode eksperimental dgn 2 faktor yaitu penambahan air dalam pembuatan santan dan rancangan acak kelompok.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan air 100 persen dan lama hidrolisis 72 jam menghasilkan asam laurat paling tinggi yaitu 25.86 persen.
- Surabaya
- 8 hlm, 21 cm