Cover Image

PENGGUNAAN BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) SEBAGAI ANTIBAKTERI PADA DAGING SAPI SEGAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN

Main Authors: MELIA SITI AJIJAH, 123020417, Yudi Garnida, DS, ELA SUTRISNO, DS
Format: Thesis NonPeerReviewed Book Slide
Bahasa: eng
Terbitan: , 2016
Subjects:
S1-Skripsi
Online Access: http://repository.unpas.ac.id/15721/1/ARTICLE_MELIA%20SITI%20AJIJAH%20%28123020417%29.pdf
http://repository.unpas.ac.id/15721/2/Presentation_Melia%20Siti%20Ajijah%20%28123020417%29.pptx
http://repository.unpas.ac.id/15721/3/TUGAS%20AKHIR_MELIA%20SITI%20AJIJAH%20%28123020417%29.pdf
http://repository.unpas.ac.id/15721/
http://teknik.unpas.ac.id
ctrlnum 15721
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.unpas.ac.id/15721/</relation><title>PENGGUNAAN BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) SEBAGAI ANTIBAKTERI PADA DAGING SAPI SEGAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN</title><creator>MELIA SITI AJIJAH, 123020417</creator><creator>Yudi Garnida, DS</creator><creator>ELA SUTRISNO, DS</creator><subject>S1-Skripsi</subject><description>Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak kecombrang (Etlingera elatior) dan lama perendaman daging sapi pada ektrak kecombrang sehingga dapat menurunkan total koloni bakteri pada daging sapi serta dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri. Manfaat dari penelitian ini adalah memberikan informasi kepada masyarakat secara ilmiah mengenai ekstrak kecombrang (Etlingera elatior) sebagai antibakteri, meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis tanaman kecombrang serta meningkatkan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.&#xD; Model rancangan percobaan yang digunakan ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 (tiga) faktor, dilakukan 3 (tiga) kali ulangan, sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Variabel percobaan terdiri dari konsentrasi ekstrak yaitu 5%, 10% dan 15% dan lama perendaman yaitu 30 menit, 60 menit dan 90 menit. Respons mikrobiologi yang dilakukan adalah penentuan total koloni bakteri dan respons organoleptik terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa.&#xD; Hasil penelitian yang didapat bahwa konsentrasi ekstrak kecombrang berpengaruh terhadap total koloni bakteri pada daging sapi segar, warna, aroma dan rasa. Lama perendaman berpengaruh terhadap total koloni bakteri dan interaksi antara konsentrasi ekstrak kecombrang dan lama perendaman daging sapi segar berpengaruh terhadap total koloni bakteri dan warna daging. &#xD; &#xD; &#xD; Kata Kunci : Kecombrang (Etlingera elatior), antibakteri dan ekstrak</description><date>2016</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unpas.ac.id/15721/1/ARTICLE_MELIA%20SITI%20AJIJAH%20%28123020417%29.pdf</identifier><type>Image:Slide</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unpas.ac.id/15721/2/Presentation_Melia%20Siti%20Ajijah%20%28123020417%29.pptx</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unpas.ac.id/15721/3/TUGAS%20AKHIR_MELIA%20SITI%20AJIJAH%20%28123020417%29.pdf</identifier><identifier> MELIA SITI AJIJAH, 123020417 and Yudi Garnida, DS and ELA SUTRISNO, DS (2016) PENGGUNAAN BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) SEBAGAI ANTIBAKTERI PADA DAGING SAPI SEGAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas. </identifier><relation>http://teknik.unpas.ac.id</relation><recordID>15721</recordID></dc>
language eng
format Thesis:Thesis
Thesis
PeerReview:NonPeerReviewed
PeerReview
Book:Book
Book
Image:Slide
Image
author MELIA SITI AJIJAH, 123020417
Yudi Garnida, DS
ELA SUTRISNO, DS
title PENGGUNAAN BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) SEBAGAI ANTIBAKTERI PADA DAGING SAPI SEGAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN
publishDate 2016
isbn 28123020417
topic S1-Skripsi
url http://repository.unpas.ac.id/15721/1/ARTICLE_MELIA%20SITI%20AJIJAH%20%28123020417%29.pdf
http://repository.unpas.ac.id/15721/2/Presentation_Melia%20Siti%20Ajijah%20%28123020417%29.pptx
http://repository.unpas.ac.id/15721/3/TUGAS%20AKHIR_MELIA%20SITI%20AJIJAH%20%28123020417%29.pdf
http://repository.unpas.ac.id/15721/
http://teknik.unpas.ac.id
contents Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak kecombrang (Etlingera elatior) dan lama perendaman daging sapi pada ektrak kecombrang sehingga dapat menurunkan total koloni bakteri pada daging sapi serta dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri. Manfaat dari penelitian ini adalah memberikan informasi kepada masyarakat secara ilmiah mengenai ekstrak kecombrang (Etlingera elatior) sebagai antibakteri, meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis tanaman kecombrang serta meningkatkan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi. Model rancangan percobaan yang digunakan ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 (tiga) faktor, dilakukan 3 (tiga) kali ulangan, sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Variabel percobaan terdiri dari konsentrasi ekstrak yaitu 5%, 10% dan 15% dan lama perendaman yaitu 30 menit, 60 menit dan 90 menit. Respons mikrobiologi yang dilakukan adalah penentuan total koloni bakteri dan respons organoleptik terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa. Hasil penelitian yang didapat bahwa konsentrasi ekstrak kecombrang berpengaruh terhadap total koloni bakteri pada daging sapi segar, warna, aroma dan rasa. Lama perendaman berpengaruh terhadap total koloni bakteri dan interaksi antara konsentrasi ekstrak kecombrang dan lama perendaman daging sapi segar berpengaruh terhadap total koloni bakteri dan warna daging. Kata Kunci : Kecombrang (Etlingera elatior), antibakteri dan ekstrak
id IOS3183.15721
institution Universitas Pasundan
institution_id 127
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Pasundan
library_id 310
collection Digital Library Universitas Pasundan Bandung
repository_id 3183
subject_area Pendidikan
Sosial dan Budaya
Teknologi Pangan
city BANDUNG
province JAWA BARAT
repoId IOS3183
first_indexed 2017-02-17T14:30:49Z
last_indexed 2017-07-10T03:18:41Z
recordtype dc
_version_ 1766044908823511040
score 17.538404

Lihat Juga