SINTESIS HUMAN MILK FAT ANALOG KAYA LAURAT MELALUI INTERESTERIFIKASI ENZIMATIS DENGAN BAHAN BAKU VIRGIN COCONUT OIL DAN STEARIN SAWIT
| Main Author: | , Steivie Karouw |
|---|---|
| Format: | Article NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
[Yogyakarta] : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Ma
, 2013
|
| Online Access: |
https://repository.ugm.ac.id/95397/ http://repository.ugm.ac.id/digitasi/index.php?module=cari_hasil_full&idbuku=3215 |
Daftar Isi:
- <p>Penelitian ini dilakukan untuk mensintesis Human Milk Fat analog (HMF analog) dengan menggunakan bahan baku Virgin Coconut Oil (VCO) dan stearin sawit. Tujuan umum penelitian ini yaitu memperoleh HMF analog kaya laurat pada posisi sn-1 dan sn-3 dan kaya palmitat pada posisi sn-2 dengan bahan baku stearin sawit dan VCO. Tujuan khusus penelitian adalah 1) memperoleh kondisi sintesis dan cara fraksinasi ester metil asam lemak kaya laurat dari VCO untuk bahan baku esterifikasi HMF analog melalui metanolisis dan fraksinasi kering, 2) menentukan jenis lipase dan kondisi hidrolisis untuk mendapatkan 2- monogliserida kaya palmitat dari stearin sawit, 3) menentukan kondisi esterifikasi untuk mendapatkan HMF analog dan 4) mengetahui stabilitas hidrolisis dan oksidasi HMF analog. Penelitian ini dilakukan dalam 4 tahap yaitu pertama sintesis dan fraksinasi ester metil kaya laurat dari VCO