PENGEMBANGAN METODE UJI BARU UNTUK PENENTUAN MUTU MINYAK GORENG BERDASARKAN SIFAT ELEKTROOPTIS
| Main Authors: | , K. Sofjan Firdausi, , Dr. Eng. Kuwat Triyana, M.Si. |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
, 2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repository.ugm.ac.id/89777/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=51724 |
Daftar Isi:
- A Determination of fraction of transmitted light intensity, ζ,  as an alternative parameter test of frying oil quality has been conducted based on electrooptics parameter. The samples used here were several palm oils, coconuts oil, refine olive oil, and corn oil. The ζâ��s value was obtained through measurement of the change polarisation of ligth against the magnitude of applied external electric field on the samples. The electric field was produced by high DC voltage power supply on two parallel plates in a separated distance of 1,2 cm and in area of 3 cmÃ�5 cm. The sources of ligth used in the experiment were red diode laser 5 mW (λ=650 nm), green laser diode 5 mW (λ=532 nm), Heâ��Ne laser 1 mW (λ=633 nm), dan ligth bulp 100 W (λâ��580 nm). The experimental results show that ζ increases polynomial in 3rd or 4th order against the increasing of electric potential difference between plates. The average value of Î�ζ at 26 0 C in the range of 0â��9 kV was slightly higher than Î�ζ at 22 0 C, and also apparently decreased with increasing the wavelength of ligth. For palm oils, Î�ζ was approximately between 3Ã�10 â��4  and 8Ã�10 â��4  kV â��1 . For coconuts oil and corn oil, Î�ζ was in the range value of palm oil, however for refine olive oil, Î�ζ was the smallest and out of the range of palm oil. The increasing of transmitted intensity or free radicalsâ�� number was proportional to the oil concentration between 40% and 100%. According to the hipothese, Î�ζ was proportional to the number of saturated fatty acid of oil with the best corelation coefficient of 0,8 until 0,9. This method has some advantages, i.e. it is an alternative quality test of frying oil without previous treatment and is relative simply. However, the method is still in the previous phase for an alternative test of frying oil quality based on electrooptics and still to be evaluated and optimized using various variables, in order to obtain an alternative complete test for quality. In future, it is needed to design a simple portable equipment for fast determination of Î�ζ. It opens also possibilities to study and to develope applications in many purposes of various fields.Â