Proses pembuatan bubuk cokelat di PT. Aneka Kakao Sidoarjo
Daftar Isi:
- Bubuk cokelat merupakan bahan baku penting dalam industri pengolahan makanan dan minuman cokelat yang berasal dari hasil penggilingan bungkil kakao. PT. Aneka Kakao merupakan salah satu perusahaan berskala internasional yang sudah didirikan sejak tahun 2014. PT. Aneka Kakao berlokasi di Jalan Raya Pilang Km 5 No. 8, Desa Pilang, Kecamatan Wonoayu, Sidoarjo Jawa Timur dengan luas lahan 11.000 m2 dan luas bangunan ± 3.818 m2. Struktur organisasi di PT. Aneka Kakao adalah bentuk garis dan fungsional dengan jumlah karyawan 96 orang. Bahan baku untuk proses pembuatan bubuk cokelat adalah bungkil kakao. Terdapat 3 jenis bungkil kakao yang digunakan yaitu bungkil kakao natural, light alkali, dan high alkali. Proses pengolahan bungkil kakao menjadi bubuk cokelat dimulai dari proses penerimaan bahan baku berupa bungkil kakao, mixing, grinding, tempering dan pengemasan. Kemasan yang digunakan adalah kemasan primer berupa plastik LDPE dan kemasan sekunder berupa kertas kraft 3 ply. Penerapan sanitasi yang dilakukan di PT. Aneka Kakao meliputi sanitasi gudang, ruang produksi, alat dan mesin, bahan baku, dan pekerja. Pengendalian mutu dilakukan oleh PT. Aneka Kakao mulai dari bahan baku, proses produksi, produk akhir hingga proses distribusi. Limbah yang dihasilkan oleh PT. Aneka Kakao terdiri dari 3 jenis yakni limbah cair, padat dan berbahaya. Limbah tersebut ditampung terlebih dahulu sebelum diserahkan ke Badan Lingkungan Hidup (BLH).