Perencanaan home industry kue lidah kucing dengan kapasitas produksi 5,25 kg per hari
Daftar Isi:
- Lidah kucing merupakan kue yang terbuat dari bahan tepung terigu dan diolah dengan cara dioven. Home industry Lidah Kucing direncanakan memiliki kapasitas produksi 5,25 kg/hari. Home industry ini direncanakan didirikan di Laboraturium Teknologi Pengolahan Pangan, Universitas Katolik Widya Mandala. Bentuk badan usaha yang digunakan adalah swasta perorangan dengan struktur organisasi lini dengan jumlah karyawan sebanyak 3 orang. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Lidah Kucing ini adalah terigu, telur, room butter, mentega, gula halus, baking powder, maizna, susu bubuk, vanili. Bahan bahan tambahan yang digunakan adalah keju. Proses pengolahan diawali dengan pencampuran bahan baku lidah kucing kemudian dilanjutkan dengan pencetakan. Proses selanjutnya dilakukan proses pengovenan dilanjutkan pengemasan dan penyimpanan Lidah Kucing. Kemasan primer yang digunakan berupa toples PET. Mesin yang digunakan yaitu mixer, oven, loyang. Utilitas yang digunakan meliputi air sebanyak 3328 L /bulan, listrik sebesar 114.816 kWh/bulan, dan gas LPG sebanyak 2 kg dengan ukuran 40,6 kg. Home industry ini memiliki laju pengembalian modal setelah pajak (ROR) sebesar 281,09% yang lebih besar daripada MARR (Minimal Attractive Rate of Return) sebesar 12,26%. Waktu pengembalian modal setelah pajak adalah 3,97 bulan. Titik impas yang diperoleh adalah 42,63%. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomis, home industry lidah kucing yang direncanakan layak didirikan dan dioperasikan