EKSPLORASI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI DANGKE UNTUK PENINGKATAN KUALITAS DAN PENGAWETAN DANGKE
| Main Author: | ZAKARIAH, M. ASKARI |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Image Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unhas.ac.id/id/eprint/1486/ |
Daftar Isi:
- Penelitian ini bertujuan mengeksplor isolate bakteri asam laknat yang terdapat pada produk dangke Enrekang. Penelitian terdiri dari tiga tahapan, yaitu (1) pengujian kualitas awal dangke Kabupaten Enrekang, (2) pengujian makroskopik, mikroskopik, dan biokimia untuk isolate yang diperoleh. Kemudian diuji konfirmasi dengan uji PCR, (3) aplikasi isolate kepada produk dngke.