Daftar Isi: PEMBUATAN PRODUK PERMEN JELI SEHAT DENGAN PENAMBAHAN BUBUK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA)

Main Author:	BRAGISTA, SHINTA
Format:	Thesis NonPeerReviewed Book
Bahasa:	eng
Terbitan:	, 2019
Subjects:	TP Chemical technology
Online Access:	http://eprints.polsri.ac.id/7673/1/cover%20-%20daftar%20lampiran%20shinta.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/2/bab%201%20shinta%20%28pendahuluan%29%20fix.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/3/bab%202%20shinta%20%28tinjauan%20pustaka%29%20fix.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/4/bab%203%20shinta%20%28metodelogi%20penelitian%29.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/5/bab%204%20shinta%20%28hasil%20dan%20pembahasan%29.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/6/bab%205%20shinta%20%28penutup%29.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/7/daftar%20pustaka%20shinta.pdf http://eprints.polsri.ac.id/7673/

Daftar Isi:

Daunkelormerupakantanamanlokal yang mengandungzatgizi yang tinggi, namunpemanfaatannyasebagaibahanpanganmasihsangatrendah, karenatidaksemuamasyarakatmenyukaidaunkelordikarenakandaunkelormemiliki aroma yang cukupmenyengat.Tujuanpenelitianiniyaituuntukmenganalisiskadar air, kadarabu, kadarkalisum, kadar proteindanujiorganoleptikpadapermenjeli yang diformulasikandenganbubukdaunkelor. Metodepenelitiannyayaitudenganperlakuanrancanganacaklengkap (RAL) denganvariasibubukdaunkelor 0gr, 2gr, 4gr, 6gr, dan 8 gr. Hasilpenelitianmenunjukkanbahwapermenjeli yang mempunyaikualitasterbaiksesuaidengan SNI 3547.2-2008 padaujiorganoleptikyaitupermenjelidengan formula F1 yang mempunyaiwarnahijau, beraromamanis, rasa khasdaunkelordandayaterimasuka, sedangkanpadaujikarakteristikterdapatpada formula F4dengankadar air 15,5052%, kadarabu 2,7608%, kadarkalsium 182,1mg dankadar protein 39,30%. Hasilpenelitianinimembuktikanbahwabahanbakudaunkelorberpotensiuntukdikembangkandalampembuatanpermenjeli