PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENJAMAH TENTANG SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN PADA INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT DI JAKARTA
| Main Authors: | Puslitbang Ekologi Kesehatan, Badan Litbangkes, Djarismawati; Puslitbang Ekologi Kesehatan, Badan Litbangkes, Sukana, Bambang; Puslitbang Ekologi Kesehatan, Badan Litbangkes, Sugiharti, Sugiharti; Puslitbang Ekologi Kesehatan, Badan Litbangkes |
|---|---|
| Other Authors: | BADAN LITBANGKES KEMENKES |
| Format: | Article application/pdf eJournal |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan
, 2012
|
| Online Access: |
http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/MPK/article/view/905 |
Daftar Isi:
- Sanitasi makanan sangat penting terutama di tempat-tempat umum yang erat kaitannya dengan pelayanan orang banyak. Rumah sakit merupakan salah satu tempat umum yang memberikan pelayanan kesehatan masyarakat dengan inti kegiatan berupa pelayanan medis yang diselenggarakan melalui pendekatan preventif, kuratif, rehabilitatif dan promotif. Untuk menunjang pelayanan medis bagi pasien yang di selenggarakan rumah sakit, perlu adanya pengolahan makanan yang baik dan memenuhi syarat higiene sanitasi makanan. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa proses pengolahan makanan di 3 (tiga) rumah sakit (RS. Fatmawati, RSPasarRebo, dan RS Persahabatan) belum memenuhi syarat higiene sanitasi makanan. Pengetahuan dan perilaku penjamah sudah baik, tempat pengolahan belum memenuhi syarat dan kurangnya pengawasan serta pembinaan terhadap proses pengolahan makanan.Saran yang dapat diberikan adalah perlu diadakan kursus mengenai sanitasi makanan dan higiene perorangan kepada tenaga penjamah, pengawasan, terhadap perilaku dan kualitas makanan perlu di tingkatkan.