Pemisahan komponen minyak kelapa (Cocos nucifera L.) berdasarkan perbedaan titik beku dan analisis asam lemak penyusunnya / Maria Elsy Indrayati
| Main Author: | Indrayati, Maria Elsy |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.um.ac.id/23683/ |
Daftar Isi:
- KataKuncipemisahankomponenminyakkelapatitikbekuasamlemakTanamankelapaadalahsalahsatuhasilbumiyangtumbuhdanberproduksidenganbaikdidaerahtropis.Salahsatuhalyangmenjadiperhatiandalamprosespembuatanminyakkelapaadalahasamlemakpenyusunnya.Minyakkelapamerupakancampurandariberbagaimacamtrigliserida.Trigliseridayangtersusunolehasamlemakjenuhlebihmudahmembekudaripadatrigiseridayangtersusunolehasamlemaktidakjenuh.Didugaminyakkelapayangmudahmembekumengandungasamlemakjenuh.Olehkarenaitutujuanpelitianiniuntukmengetahuikomponen-komponenasamlemakyangmenyebabkanminyakkelapamudahmembekusekaligusakandilakukanpemisahanterhadapkomponen-komponejntersebut.Penelitianinibersifateksperimenlaboratorismeliputipersiapansampelyangmerupakanminyakkelapayangterbuatdarisantankelapa.Setelahitupemisahanminyakdilakukansecarasederhanaberdasarkanperbedaantitikbeku.KomponenasamlemakpadaminyakkelapayangtelahdipisahkanberdasarkanperbedaaantitikbekudikarakterisasiyangmeliputimassajenisindeksbiasbilanganpenyabunandanbilanganiodsertadiidentifikasikomponenutamanyadenganGC-MS.Hasilpenelitianmenunjukkanbahwafraksiminyakkelapadapatdipisahkanberdasarkanperbedaantitikbekunamunpemisahannyabelumefektif.Karakterfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu22Cadalahmassajenisnya0906g/mLindeksbiaspadasuhu20Cadalah1457685bilanganiodsebesar130304danbilanganpenyabunansebesar172177.Karakterdarifraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu23Cadalahmassajenisnya0885g/mLindeksbiaspadasuhu20Cadalah1458275bilanganiodsebesar140577danbilanganpenyabunansebesar223707.Karakterdarifraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu23Cadalahmassajenisnya0871g/mLindeksbiaspadasuhu20Cadalah1459343bilanganiodsebesar175540danbilanganpenyabunansebesar258780.Komponen-komponenasamlemakpenyusunfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu22Csebanyak11senyawa.Limakomponenutamayangterkandungdidalamfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu22Cinididugaadalahasamkaprilat(708%)asamlaurat(3629%)asammiristat(2002%)asampalmitat(1230%)danasamoleat(1288%).Komponen-komponenasamlemakpenyusunfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu23Csebanyak10senyawa.Limakomponenutamayangterkandungdidalamfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu23Cinididugaadalahasamkaprilat(842%)asamlaurat(3481%)asammiristat(2000%)asampalmitat(1228%)danasamoleat(919%).Komponen-komponenasamlemakpenyusunfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu23Csebanyak9senyawa.Limakomponenutamayangterkandungdidalamfraksiminyakkelapayangmembekupadasuhu23Cinididugaadalahasamkaprilat(759%)asamlaurat(4144%)asammiristat(2116%)asampalmitat(1068%)danasamoleat(880%).