Bakteri asam laktat strain lokal isolasi sampai aplikasi sebagai probiotik dan starter fermentasi susu
Tren saat ini terkait kultur starter untuk fermentasi susu mensyaratkan adanya jaminan keamanan (safety), yakni dapat bersifat sebagai probiotik dengan mampu memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. Untuk memberikan jaminan keamanan bagi manusia yang mengonsumsinya, perlu digunakan bakteri starter y...
Full description
Tersimpan di:
| Format: |
Book
|
| Bahasa: |
ind
|
| Terbitan: |
Yogyakarta:
Gadjah Mada University Press
, 2017
|
| Edition: |
Cetakan pertama |
| Subjects: |
|
