Pengaruh Ekstrak Mentimun, Formulasi Tepung Tapioka dan Ikan Kakap Putih terhadap Kecerahan Pempek Lenjer

oleh Muchsiri, Mukhtarudin; Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang, Alhanannasir, Alhanannasir; Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang, Agustini, Sri; Balai Riset dan Standardisasi Industri Palembang, Sari MZ, Rika Puspita; Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang, Windi, Windi; Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang
Terbitan: Balai Riset dan Standardisasi Industri Palembang, 2022