Development of Low Fat Mayonnaise Using Whey Protein as a Natural Emulsifier

oleh Satriawan, Tri Umar, Evanuarini, Herly, Thohari, Imam
Terbitan: Faculty of Animal Science Universitas Brawijaya, 2022

Penambahan Tepung Kulit Buah Semangka (Citrullus Lanatus) Pada Reduced Fat Mayonnaise Ditinjau Dari Kestabilan Emulsi, Protein, Mikroorganisme Dan Ffa

oleh Satriawan, Tri Umar, Dr. Herly Evanuarini,, S.Pt., MP.
Terbitan: 2021

Kajian Penggunaan Whey Protein Pada Low Fat Mayonnaise dengan Penyimpanan yang Berbeda

oleh Satriawan, Tri Umar, Dr. Herly Evanuarini, S.Pt., MP,, Dr. Ir. Imam Thohari, MP., IPM. ASEAN
Terbitan: 2022