Overrun, kecepatan leleh, kadar vitamin C, dan karakteristik sensoris es krim rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dengan variasi jenis penstabil

oleh Yuliani, Yuliani, Adhyatma, Adhyatma, Agustin, Sukmiyati
Terbitan: Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Mulawarman, 2020