STUDI KASUS CEMARAN LOGAM BERAT PLUMBUM (Pb) DAN CADMIUM (Cd) PADA BABAT SAPI DI PASAR ASTANA ANYAR BANDUNG (Periode Oktober 2012)
| Main Author: | Insaniyah, Madihah |
|---|---|
| Format: | Article info eJournal |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
UPT TI Universitas Padjadjaran
, 2013
|
| Online Access: |
http://jurnal.unpad.ac.id/ejournal/article/view/3244 |
Daftar Isi:
- Penelitian mengenai studi kasus cemaran residu logam berat plumbum (Pb) dan cadmium (Cd) pada babat sapi di pasar Astana Anyar Bandung telah dilaksanakan pada bulan Oktober 2012 di Laboratorium Toksikologi Balai Besar Penelitian Veteriner Bogor (BBALITVET). Penelitian ini menggunakan metode sensus, sampel diambil dari 9 pedagang babat di Pasar Astana Anyar Bandung. Teknik pengambilan sampel acak sederhana, data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif yang kemudian dibandingkan dengan batas maksimum cemaran logam berat yang ditetapkan oleh SNI No 7387 Tahun 2009. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan logam berat plumbum dan cadmium pada babat sapi matang dan mentah yang dijual di Pasar Astana Anyar Bandung. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata kandungan logam berat plumbum pada babat sapi matang sejumlah 0,37 ppm dan pada babat sapi mentah sejumlah 1,02 ppm. Sementara untuk kandungan logam berat cadmium tidak menunjukkan adanya kandungan logam berat pada kedua jenis sampel yang dijual 9 pedagang babat tersebut dalam satuan ppm. Babat sapi mentah yang dijual di pasar Astana Anyar tidak memenuhi syarat kemanan pangan karena mengandung residu logam berat pb di atas Batas Maksimum Residu yaitu sejumlah 1,00 ppm, namun untuk residu logam berat cd untuk semua sampel tidak terdeteksi dalam ppm.Kata kunci : babat sapi matang, babat sapi mentah, cadmium, logam berat, plumbum.