IMPLEMENASI SISTEM KENDALI LOGIKA FUZZY PADA MESIN PENGEMBANG ROTI
Daftar Isi:
- Seiring dengan permintan roti dipasaran semakin meningkat, maka ada beberapa faktor yang harus diperhatikan untuk menjaga kualitas produksi roti, secara umum ada 3 faktor yang harus diperhatikan untuk menjaga kualitas roti yaitu bahan baku, keseimbangan formula (resep) dan proses produksi, kemudian permasalahan yang sering terjadi pada proses produksi roti adalah adonan roti tidak mengembang sempurna dan yang paling fatal adonan roti tidak mengembang. Untuk menghasilkan pengembangan adonan roti yang seragam, maka suhu dan kelembaban ruangan harus dikendalikan. Mengatasi permasalahan tersebut, maka digunakan pegendali logika Fuzzy untuk mengendalikan suhu dan kelembaban pada ruang proofing roti .Pada penelitian ini dibuat sebuah mesin proofing dengan mikrokontroler yang ditanamkan pengendali Logika Fuzzy untuk mengendalikan suhu dan kelembaban pada ruang proofing roti. Dari hasil pengujian pengendali logika Fuzzy dapat menjaga set point suhu dan kelembaban dan adonan roti dapat mengembang seragam, adapun nilai kestabilan terbaik selama pengujian yaitu parameter suhu tidak ada overshoot dan error steady state 0,3 %, sedangkan kelembaban tidak ada over shoot dan error steady state 1 %. Kata kunci:Kelembaban, pengendali logika Fuzzy,proofing, suhu