Pathogenic Bacteria in Foods of Animal Origin Source and their Resistance to Many Drugs: Risk Factors and Attempt to Avoid them
| Main Authors: | Abdulazeem, Lubna , Ghaleb, Rana A. , Al-Alaq, Farah Tareq |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf Journal |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
University of Babylon
, 2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://www.journalofbabylon.com/index.php/JUBPAS/article/view/3084 https://www.journalofbabylon.com/index.php/JUBPAS/article/view/3084/2346 |
Daftar Isi:
- عادة ما تكون المسببات المرضية المنقولة بالغذاء ذي الأصل الحيواني مثل الحليب واللحوم والدواجن ذات طابع معد او سمي, وتتسبب فيها بكتريا او فيروسات او فطريات او طفيليات او مواد كيمياوية تدخل جسم الانسان عن طريق الغذاء او الماء الملوثين. وفي الوقت الحاضر ترتبط معظم الأمراض الميكروبية المنقولة بالغذاء بواسطه هذه الاغذية. أصبح وجود مسببات الأمراض المقاومة للعديد من الأدوية (MDR) في الأطعمة مصدر قلق متزايد للصحة العامة في جميع أنحاء العالم بسبب الإفراط في استخدام الأدوية المضادة للميكروبات في علف الحيوانات. ويمكن لمسببات الأمراض المعدية والمقاومة للعديد من الادوية أن تدخل السلسلة الغذائية وتؤد لفرض خطر كبير على كل من الحيوانات والمستهلكين. إن مسببات الأمراض المعدية المقاومة للعديد من الأدوية المتعددة التي تسبب العدوى غير قابلة للعلاج بسبب مقاومتها للمضادات الحيوية المختلفة، وبشكل رئيسي السيفالوسبورين والكاربابينيم وقدرتها على إنتاج طيف بيتا لاكتاميز (ESBL). بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأغذية ذات الأصل الحيواني والبيئات ذات الصلة بالأغذية أن تكون على الأرجح وسائل لنشر الجينات المقاومة للعديد من الأدوية، مما يسرع من ازدهار المقاومة العالمية للمضادات الحيوية. نستعرض في هذا المقال دور الأطعمة ذات الأصل الحيواني كوسيلة لمسببات الأمراض المقاومة للعديد من الأدوية MDR ، وتؤكد على مساهمة العمليات الغذائية, البيئات و ظروف التخزين في نشر وتقليل المقاومة للمضادة الميكروبيةAMRs . يمكن أن يكون التحكم في نمو الكائنات الحية الدقيقة المقاومة للعديد من الأدويةMDR والحد من انتقال / التعبير عن AMRوهي جينات مقاومة لمضادات الميكروبات في النظم البيئية للأغذية, مع التركيز على العمليات الغذائية بوصفها جزءا من حل المقاومة المتعددة للمضادات الميكروبيةAMR في الأطعمة. تعد المزارع الحيوية أيضًا تقنية واعدة وصديقة للبيئة لتقليل حدوث مسببات الأمراض المعدية ذات المقاومة للعديد من الأدوية MDR، على الرغم من توخي الحذر حيث يمكن أن تبدأ العوامل الميكروبية والبروبيوتيك من حمل AMRأيضًا. وأخيرًا، يعد تطبيق تسلسل الجينوم الكامل (WGS) وعلم الأحياء الدقيقة التنبئي، في إطار تقييم المخاطر، أمرًا أساسيًا للحصول على نظرة ثاقبة إلى تلك الآليات والظروف على طول السلسلة الغذائية والتي تقلل من وجود AMR أو الحد منه.
- Most of the foodborne microbial diseases are linked to foods of animal origin such as milk, meat, and poultry usually have toxic and infectious nature, caused by bacteria, viruses, fungi, parasites and chemical materials that inter to the human body by contaminated food and water. Nowadays, the presence of (MDR) multi-drug resistant pathogens in foods is becoming an increasingly concern about public health in all worldwide due to the excess of antimicrobial drugs in the feed of animal. The MDR pathogens can enter in to the food chain and formation a big danger to both animals and consumers. MDR pathogens causing infections are no care due to their resistance to various type of antibiotics, primarily cephalosporin and carbapenems and to their (ESBL)- extended-spectrum beta-lactamase producing capability. In addition, foods of animal origin and environments related to the food can be likely vehicles and spreading of gene of multi-drug resistance, which accelerates the expansion of global antibiotic resistance. This paper reviews the role of animal origin food as a vehicle for MDR pathogens, stressing the contribution processes of food, environments, and storage conditions in spread and reduction of (AMRs) antimicrobial resistances. Controlling on growth of MDR microorganisms and limiting the transmission/expression of AMR genes in the ecosystems of food could be an effective reducing pathway, putting the focusing efforts on food processes as a part of the AMR in foods. Biological protective cultures are also used as a promising and environmentally friendly technic to reduce the incidence of MDR pathogens, though caution is taken as microbial starters and probiotics can also carry AMR. Finally, applying Whole Genome Sequencing (WGS) and predictive microbiology, within a Risk Assessment framework, is key to get insight into those mechanisms and conditions along the food chain favoring or reducing AMR.