DENDENG VEGETARIAN DENGAN BAHAN DASAR TEMPE
| Main Author: | Sukana Sabudi, I Nyoman |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf eJournal |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat STP Nusa Dua Bali
, 2015
|
| Online Access: |
http://ojs.stpbali.ac.id/index.php/jgi/article/view/174 http://ojs.stpbali.ac.id/index.php/jgi/article/view/174/149 |
Daftar Isi:
- Ini adalah Penelitian pembuatan dendeng vegetarian dengan menggunakan bahan dasar tempe. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kualitas dendeng vegetarian dari segi rasa, aroma, warna, dan tekstur (organoleptik), kandungan protein dan lemak dengan bahan dasar tempe. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah organoleptik dan analisis kimia. Hasil penelitian organoleptik warna, rasa, tekstur, dan aroma menunjukkan kualitas dendeng vegetarianmemberikan hasil baik, sedangkan nilai gizinya .protein 13,69% dan lemak 32,23%.