UJI KUALITATIF KLORIN PADA BERAS PUTIH YANG DIJUAL DI PASAR ANDUONOHU KOTA KENDARI
| Main Authors: | Astriani Asra, Penulis, Muhaimin Saranani, Pembimbing 1, Satya Darmayani, Pembimbing 2 |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/273/1/Uji%20Kualitatif%20Klorin%20pada%20Beras%20Putih%20yang%20dijual%20di%20Pasar%20Anduonohu%20Kota%20Kendari.pdf http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/273/ |
Daftar Isi:
- Astriani Asra (P00341014006) Uji Kualitatif Klorin Pada Beras Putih Yang Dijual Di Pasar Anduonohu Kota Kendari. Pembimbing I Muhaimin S. Kp,Ns,M.Sc, Pembimbing II Satya Darmayani S.Si,M.Eng (xv + 43 halaman + 9 daftar gambar + 4 daftar tabel + 8 daftar lampiran). Beras merupakan bahan makanan pokok bagi sebagian besar rakyat Indonesia. Salah satu penggunaan Bahan Tambahan Makanan yang dilarang adalah Klorin digunakan sebagai pemutih beras, agar beras berstandar medium terlihat seperti beras super dengan harga yang tinggi. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi ciri fisik pada beras putih yang berklorin dan menganalisis kandungan klorin menggunakan uji reaksi warna, uji nyala api, dan uji pengendapan di Pasar Anduonohu. Penelitian ini merupakan jenis Penelitian Deskriptif Kualitatif dengan menggunkan Metode Eksperimen yaitu Uji Reaksi Warna, Uji Nyala Api dan Uji Pengendapan. Sampel yang diambil adalah beras putih dari 30 pedagang beras di Pasar Anduonohu dengan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ke tiga uji kualitatif yang dilakukan yakni uji reaksi warna, uji nyala api, dan uji pengendapan menunjukan hasil negatif, tidak mengandung klorin. Berdasarkan hasil penelilitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa, ditemukannya empat ciri fisik beras putih berklorin pada sampel, yaitu warnanya putih, mengkilap, bersih/tidak berulat, dan licin. Sedangkan ciri fisik terciumnya bau kimia tidak ditemukan. Analisis kandungan klorin pada beras putih menggunakan tiga uji kualitatif yakni uji reaksi warna, uji nyala api, dan uji pengendapan didapatkan hasil negatif. Sehingga dapat disimpulkan bahwa beras putih yang dijual di Pasar Anduonohu Kota Kendari tidak mengandung Klorin (pemutih/bayclin) dan aman untuk dikonsumsi