IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN ASIN DI BERBAGAI PASAR DI KOTA CIMAHI
| Main Author: | Penulis : FAJARI NISRINA Pembimbing : Drs.M.Firman Solihat, MT Ketua : Drs.M.Firman Solihat, MT Penguji 1 : Mamat Rahmat, ST.MSi Penguji 2 : Ai Djuminar, S.Pd, M.Kes |
|---|---|
| Other Authors: | Entang Sutisna |
| Format: | Karya Tulis Ilmiah PDF |
| Terbitan: |
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG
JURUSAN ANALIS KESEHATAN
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.poltekkesbdg.info/items/show/3088 http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/55db3f8fda52b9f7b78377cb0d108727.pdf http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/c2ed8241669d602a6dc93e0ff39d824a.pdf http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/6c2f91a3ec3bed38b4fa46828677056d.pdf http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/11e029953159e589e36ab159978b76c4.pdf http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/935f2851d138a9779cc41b83169e6f17.pdf http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/26fcb2641e4c39a0318e936f912b0106.pdf |
Daftar Isi:
- ABSTRAK Di Indonesia, ikan asin merupakan makanan yang paling digemari oleh setiap lapisan masyarakat. Selain karena harganya yang relatif terjangkau, ikan asin juga diperkaya akan protein, mineral dan beberapa vitamin. Karena banyaknya minat masyarakat Indonesia untuk mengkonsumsi ikan asin, terdapat oknum penjual ikan asin yang menambahkan pengawet formalin ke dalam ikan asin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya ikan asin berformalin yang beredar di berbagai pasar di Kota Cimahi. Telah dilakukan penelitian dengan jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif survey. Dengan desain penelitian yaitu mengidentifikasi ada tidaknya formalin pada ikan asin yang dijual di berbagai pasar di Kota Cimahi. Sampel diambil dari 4 pasar yang berbeda di Kota Cimahi. Jumlah sampel yang diambil yaitu 59 sampel. Sampel kemudian dianalisis dengan menggunakan metode asam kromatropat secara kualitatif. Untuk menentukan ada atau tidaknya kandungan formalin. Hasil yang diperoleh, didapatkan 15 sampel positif mengandung formalin dan 44 sampel ikan asin negatif mengandung formalin.