HUBUNGAN ANTARA CITARASA DAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN MAKAN SIANG DI KANTIN JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG
| Main Author: | Penulis : Ratna Agustina Suwidayanti (P17331113009) Pembimbing : Widartika, SKM.,MPH Penguji 1 : Nitta Isdiany, M.Kes Penguji 2: Maryati Dewi, S.Gz.,MPH |
|---|---|
| Other Authors: | Renny Yanuarti, S.Sos |
| Format: | |
| Terbitan: |
Poltekkes Kemenkes Bandung Jurusan Gizi
, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.poltekkesbdg.info/items/show/271 http://repository.poltekkesbdg.info/files/original/32d247e17a97aa85ad5ab994758338c2.pdf |
Daftar Isi:
- Dalam pengelolaan suatu penyelenggaraan makanan diperlukan evaluasi agar makanan yang disajikan tetap terjaga kualitasnya. Salah satu cara untuk mengevaluasi pengelolaan penyelenggaraan makan adalah dengan mengukur daya terima dari makanan yang disajikan.Tujuan penilitian adalah untuk mengetahui Hubungan Citarasa dan Asupan Energi, Asupan Protein Makan Siang di Kantin Jurusan Gizi Desain penelitian cross sectional dengan jumlah sampel sebanyak 70 orang dan teknik pengambilan sampel yaitu random sampling. Data karakteristik sampel dan penilaian citarasa diperoleh dengan pengisian kuesioner. Data asupan energi dan protein diperoleh dengan cara menimbang berat awal makanan dan berat akhir makanan. Analisis data menggunakan uji fishers exact. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 39 sampel (55,7%) menilai cita rasa makanan yang disajikan masih kurang dan sebanyak 10 sampel (14,3%) memiliki asupan energi yang masih kurang dari kecukupan. Sebanyak 20 sampel (28,6%) memiliki asupan protein yang masih kurang dari kecukupan. Dari hasil uji statistik tidak ada hubungan yang bermakna antara citarasa makanan dan asupan energi dengan nilai p = 0,495. Selain itu didapatkan hasil tidak ada hubungan yang bermakan antara citarasa makanan dan asupan protein dengan nilai p = 0,601. Disarankan agar melakukan evaluasi terhadap pelaksanaan penyelenggaraan makanan dan perlu dilakukan pengawasan secara berkala agar pelaksanaan sesuai dengan perencanaan .