STUDI PROSES PRODUKSI KARAGINAN MURNI (REFINE CARRAGEENAN) DARI RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii SECARA OHMIC PENGARUH LAMA EKSTRAKSI DAN SUHU ALKALISASI
| Main Author: | ZAINUDDIN, NURUL MUCHLISAH |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Terbitan: |
, 2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unhas.ac.id/handle/123456789/2025 |
Daftar Isi:
- ABSTRAK Proses produksi karaginan murni secara ohmic dilakukan dengan cara pemanasan rumput laut Eucheuma Cottonii dalam reaktor ohmic pada suhu diatas suhu kelarutan karaginan. Pada penelitian ini, perlakuan yang digunakan meliputi kekuatan medan listrik (60 V dan 90 V), lama proses ekstraksi (0,5 jam dan 2 jam), rasio antara berat rumput laut dengan volume larutan alkali (1:10 dan 1:50), dan suhu ekstraksi ( 85 0C dan 95 0C). Proses Ekstraksi dilakukan dalam larutan alkali dengan konsentrasi 1 N. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kenaikan suhu berhubungan linier dengan konduktivitas listrik. Dapat pula dilihat bahwa konduktivitas listrik dari larutan alkali sangat dipengaruhi oleh kekuatan medan listrik yang digunakan. Semakin tinggi kekuatan medan listrik yang digunakan, konduktivitas juga akan semakin tinggi. Semakin lama proses ekstraksi, maka semakin besar pula efek pemanasan yang ditimbulkan sehingga memaksimalkan terjadinya permeabilitas dinding sel. Peningkatan permeabilisasi dinding sel tersebut dapat berperan dalam mempercepat proses reaksi, meningkatkan laju difusi senyawa melewati dinging sel, meningkatkan rendemen ekstraksi senyawa dan cairan dari dalam sel sehingga dapat diperoleh nilai kekuatan gel yang tinggi pula. Kata Kunci: pemanasan ohmik, konduktivitas listrik, rumput laut,eucheuma cottonii