Penggunaan jenis dan konsentrasi pati sebagai bahan dasar edible coating untuk mempertahankan kesegaran buah jambu cincalo (syzygium samarangense [blume] merr. & l.m.perry) selama penyimpanan
| Main Author: | Napsiah, (NIM. 2011511047) |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ubb.ac.id/3141/37/Halaman%20Depan.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/1/BAB%20I.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/2/BAB%20II.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/3/BAB%20III.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/4/BAB%20IV.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/5/BAB%20V.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/6/Daftar%20Pustaka.pdf http://repository.ubb.ac.id/3141/ |
Daftar Isi:
- Jambu cincalo bersifat perrisible yang mudah mengalami kerusakan akibat aktivitas cendawan, sehingga memperpendek umur simpan buah. Penambahan lapisan pati dan ekstrak jahe diharapkan dapat menghambat pertumbuhan cendawan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coating jenis dan konsentrasi pati yang tepat untuk mempertahankan kesegaran buah jambu cincalo. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Agroteknologi dan di Rumah Penduduk Kelurahan Tua Tunu Indah, Gerunggang Kota Pangkalpinang, menggunakan Rancangan Acak Lengkap Tunggal (RAL) yang terdiri dari 7 taraf perlakuan yaitu tanpa perlakuan, pati ganyong 2%, pati ganyong 3%, pati ganyong 4%, pati singkong 2%, pati singkong 3%, pati singkong 4%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh edible coating jenis pati terhadap peubah pengamatan, namun vitamin C berpengaruh nyata sangat nyata pada harike-3 penyimpanan.