Rancang bangun mesin penggiling ikan untuk pembuatan rusip
| Main Author: | Erdhika Buana Rachmanda Putra, (NIM. 1011311019) |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ubb.ac.id/2737/5/HALAMAN%20DEPAN.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/6/BAB%20I.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/3/BAB%20II.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/1/BAB%20III.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/2/BAB%20IV.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/1/BAB%20V.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/4/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://repository.ubb.ac.id/2737/ |
Daftar Isi:
- Rusip merupakan kuliner khas di provinsi Kepulauan Bangka Belitung yang terbuat dari hasil fermentasi ikan teri, ikan kepetek dan ikan ciu. Untuk membuat rusip dari ikan teri, tidak perlu perlakuan awal, karena ikan tersebut sudah berukuran kecil. Berbeda dengan rusip yang terbuat dari ikan yang ukuran lebih besar, perlu perlakuan awal, yaitu penggilingan untuk menghancurkan ikan yang berukuran lebih besar. Untuk membantu kelompok pengrajin rusip melakukan proses awal terhadap ikan tersebut, diperlukan alat bantu penggiling ikan. Alat penggiling ikan yang dirancang menggunakan motor listrik sebagai penggerak yang akan dihubungkan ke pisau pencacah dengan konsep pemotongan seperti pisau menggunakan 4 buah mata potong. Penelitian difokuskan pada penggilingan ikan agar ikan hancur. Bahan yang digunakan sebagai pisau potong adalah HSS (High Speed steel), bahan cover, tabung penggiling dan rangka mesin terbuat dari bahan baja siku S30 dan stainless steel. Tabung penggiling dirancang dengan pengikatan non permanen, sehingga dapat dilepas pasang guna pembersihan saat selesai digunakan. Daya yang digunakan sebesar 375 Watt dengan rpm 1420. Ikan memiliki jalur menuju tempat proses penggilingan. Corong bagian atas mempunyai ukuran sebesar 10 cm. Cara kerjanya, ikan dimasukkan dari bagian corong atas mesin, kemudian ikan digiling sampai hancur. Hasil akan ditampung pada wadah bawah mesin. Dari hasil pengujian, mesin pengggiling ikan ini mempunyai kapasitas sebesar 27,40 kg/jam.