NILAI INDEKS GLIKEMIK PRODUK PANGAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHINYA
| Main Authors: | Arif, Abdullah bin; BB Pascapanen Pertanian, Budiyanto, Agus; BB Pascapanen Pertanian, ., Hoerudin; BB Pascapanen |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf eJournal |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/1347 http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/1347/1121 http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/downloadSuppFile/1347/78 |
| ctrlnum |
article-1347 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title lang="en-US">NILAI INDEKS GLIKEMIK PRODUK PANGAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHINYA</title><creator>Arif, Abdullah bin; BB Pascapanen Pertanian</creator><creator>Budiyanto, Agus; BB Pascapanen Pertanian</creator><creator>., Hoerudin; BB Pascapanen</creator><subject lang="en-US"/><subject lang="en-US">Indeks glikemik, pangan, karbohidrat, glukosa darah, diabetes melitus</subject><description lang="en-US">Perubahan gaya hidup dan pola konsumsi pangan masyarakat telahberdampak terhadap peningkatan penyakit degeneratif, seperti diabetesmelitus (DM) dan hipertensi. DM ditandai dengan kadar glukosadarah melebihi nilai normal dan gangguan metabolisme insulin. Indeksglikemik (IG) merupakan suatu ukuran untuk mengklasifikasikanpangan berdasarkan pengaruh fisiologisnya terhadap kadar glukosadarah. Nilai IG produk pangan dipengaruhi oleh sejumlah faktor, antaralain kadar serat pangan, kadar amilosa dan amilopektin, kadar lemakdan protein, daya cerna pati, dan cara pengolahan. Semakin tinggi nilai/kadar serat pangan total, rasio amilosa/amilopektin, serta lemak danprotein, maka nilai IG semakin rendah. Sementara itu, daya cerna patiyang tinggi menyebabkan nilai IG yang tinggi. Cara pengolahan produkpangan dapat menurunkan atau menaikkan nilai IG produk pangantersebut. Pemahaman terhadap nilai IG bahan pangan sangat pentingkarena dapat menjadi landasan ilmiah dalam memilih jenis, bentukasupan, dan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi sesuai responsglikemik seseorang.</description><publisher lang="en-US">Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian</publisher><contributor lang="en-US"/><date>2014-06-03</date><type>Journal:Article</type><type>Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion</type><type>Journal:Article</type><type>Other:</type><type>File:application/pdf</type><identifier>http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/1347</identifier><source lang="en-US">Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian; Vol 32, No 3 (2013): September 2013; 91-99</source><source>0216-4418</source><language>eng</language><relation>http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/1347/1121</relation><relation>http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/downloadSuppFile/1347/78</relation><coverage lang="en-US"/><coverage lang="en-US"/><coverage lang="en-US"/><recordID>article-1347</recordID></dc>
|
| language |
eng |
| format |
Journal:Article Journal Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion Other Other: File:application/pdf File Journal:eJournal |
| author |
Arif, Abdullah bin; BB Pascapanen Pertanian Budiyanto, Agus; BB Pascapanen Pertanian ., Hoerudin; BB Pascapanen |
| title |
NILAI INDEKS GLIKEMIK PRODUK PANGAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHINYA |
| publisher |
Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian |
| publishDate |
2014 |
| topic |
Indeks glikemik pangan karbohidrat glukosa darah diabetes melitus |
| url |
http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/1347 http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/1347/1121 http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/downloadSuppFile/1347/78 |
| contents |
Perubahan gaya hidup dan pola konsumsi pangan masyarakat telahberdampak terhadap peningkatan penyakit degeneratif, seperti diabetesmelitus (DM) dan hipertensi. DM ditandai dengan kadar glukosadarah melebihi nilai normal dan gangguan metabolisme insulin. Indeksglikemik (IG) merupakan suatu ukuran untuk mengklasifikasikanpangan berdasarkan pengaruh fisiologisnya terhadap kadar glukosadarah. Nilai IG produk pangan dipengaruhi oleh sejumlah faktor, antaralain kadar serat pangan, kadar amilosa dan amilopektin, kadar lemakdan protein, daya cerna pati, dan cara pengolahan. Semakin tinggi nilai/kadar serat pangan total, rasio amilosa/amilopektin, serta lemak danprotein, maka nilai IG semakin rendah. Sementara itu, daya cerna patiyang tinggi menyebabkan nilai IG yang tinggi. Cara pengolahan produkpangan dapat menurunkan atau menaikkan nilai IG produk pangantersebut. Pemahaman terhadap nilai IG bahan pangan sangat pentingkarena dapat menjadi landasan ilmiah dalam memilih jenis, bentukasupan, dan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi sesuai responsglikemik seseorang. |
| id |
IOS511.article-1347 |
| institution |
Kementrian Pertanian |
| institution_id |
72 |
| institution_type |
library:special library |
| library |
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian |
| library_id |
17 |
| collection |
Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian |
| repository_id |
511 |
| subject_area |
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management |
| city |
BOGOR |
| province |
JAWA BARAT |
| repoId |
IOS511 |
| first_indexed |
2016-09-24T00:24:17Z |
| last_indexed |
2016-09-24T00:24:17Z |
| recordtype |
dc |
| merged_child_boolean |
1 |
| _version_ |
1800763104700661760 |
| score |
17.13294 |