Rancang Bangun Teknologi Pulsed Electric Field (PEF) pada Produksi Minyak Cacing di CV. Rumah Alam Jaya Organik, Kota Malang
| Main Authors: | Sihab, Muhammad Usman, Dr. Dodyk Pranowo,, STP, MP, Angky Wahyu P.,, STP, MP |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/id/eprint/192075/1/Muhammad%20Usman%20Sihab.pdf http://repository.ub.ac.id/id/eprint/192075/ |
Daftar Isi:
- Cacing tanah atau Lumbricus rubellus adalah salah satu jenis cacing yang memiliki kandungan protein, lemak, enzim lumbrokinase, enzim peroksida, asam arakidonat dan alfa tokofenol. CV. Rumah Jaya Alah (RAJ) Organik adalah salah satu unit usaha yang berlokasi di Kecamatan Sukun, Kota Malang yang menjalankan budidaya cacing dengan berbagai macam produk unggulan salah satunya adalah minyak cacing. Setelah melakukan diskusi, CV. RAJ Organik produksi minyak cacing di mitra menggunakan pelarut berupa air, menghasilkan rendemen hanya 7% dengan proses produksi selama 14 jam. Permasalahan ini berdampak pada tidak terpenuhinya permintaan minyak cacing yang terus meningkat selama pandemi. Permintaan minyak cacing berasal dari industri kosmetik, sabun dan bahan obat herbal. Rancang bangun alat ekstraksi pada produksi minyak cacing dengan teknologi Pulsed Electric Field (PEF) merupakan inovasi teknologi baru yang diaplikasikan pada di CV. Rumah Alam Jaya Organik, Kota Malang. Teknologi memiliki 3 bagian utama yaitu chamber ekstraksi sebagai tempat dilakukannya ekstraksi, pressure chamber sebagai proses pemisahan minyak dengan ampas cacing dan control box sebagai sistem kontrol kelistrikan. Prinsip kerja teknologi PEF adalah dengan memanfaatkan pulsa listrik tegangan tinggi untuk menciptakan proses elektroporasi sel pada membran sel pada bahan yang akan diekstraksi. Keunggulan dari teknologi PEF diantaranya adalah mampu untuk menurunkan aktivitas mikroorganisme dan menginaktivasi enzim tanpa merubah sifat organoleptik bahan yang diekstraksi. Pada teknologi ini dikombinasikan dengan heater yang berfungsi sebagai pemanasan awal untuk mempercepat proses ekstraksi. Selain itu, pada teknologi PEF ini dilengkapi dengan pengaduk otomatis yang berfungsi untuk menghomogenkan bahan dengan paparan tegangan tinggi untuk mengoptimalkan proses ekstraksi. Hasil pengujian rendemen minyak cacing tertinggi didapatkan dengan menggunakan sampel cacing kering dengan rendemen 25,51%. Implementasi teknologi Pulsed Electric Field (PEF) pada produksi minyak cacing di CV. Rumah Alam Jaya Organik, Kota Malang dapat mempersingkat waktu produksi 7 kali lebih cepat, meningkatkan rendemen 3 kali lebih banyak, dan menghasilkan produk samping berupa pasta cacing.