Daftar Isi: Simulasi Dinamika Molekuler Pembentukan Misel Lesitin-Kurkumin

Daftar Isi:

Lesitin merupakan salah satu surfaktan dalam sistem nanoemulsi kurkumin berbasis minyak kedelai. Sebagai molekul surfaktan, lesitin dapat menata diri secara spontan membentuk misel. Untuk mengetahui peran lesitin dalam misel pada sistem nanoemulsi kurkumin pada tingkat molekuler, maka dilakukan simulasi dinamika molekuler pembentukan misel lesitin-kurkumin dalam air. Bentuk misel dikarakterisasi menggunakan Eccentricity dan Rod-like. Morfologi misel diprediksi menggunakan fungsi distribusi radial dari pusat massa misel. Ukuran misel diestimasi menggunakan radius efektif misel. Dinamika molekul lesitin dan kurkumin dianalisis menggunakan koefisien difusi masing-masing molekul. Kestabilan struktur misel pada temperatur 277-310 K diamati melalui energi potensial interaksi antara molekul lesitin dan kurkumin dalam misel dan nilai eccentricity sepanjang waktu simulasi ketika sistem telah mencapai kesetimbangan. Hasil simulasi menunjukkan bahwa misel lesitinkurkumin memiliki bentuk bola hingga batas perbandingan Nlesitin:Nkurkumin = 75:5 dan 1:1 dan bentuk batang apabila titik kedua KKM (Konsentrasi Kritis Misel) telah tercapai. Molekul kurkumin terenkapsulasi di antara gugus hidrofilik-hidrofobik molekul lesitin. Molekul lesitin dan kurkumin cenderung tidak bergerak dalam misel. Misel lesitin-kurkumin memiliki radius efektif sebesar 2.2-3.1 nm pada komposisi yang diselidiki dan stabil pada rentang temperatur 277-310 K