Pengaruh Kematangan Dan Lama Simpan Kulit Melinjo Terhadap Kadar Flavonoid
| Main Author: | Septiawan, Muhamad Andi |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/180407/1/Muhamad%20Andi%20Septiawan%20%282%29.pdf http://repository.ub.ac.id/180407/ |
Daftar Isi:
- Melinjo (Gnetum gnemon) banyak ditemukan di Asia Tenggara. Kulit buah tersebut sering dibuang secara langsung dan sebagian kecil dijadikan olahan pangan. Pemanfaatan kulit melinjo ini masih sangat sedikit. Penelitian ini bertujuan untuk didapatkan kadar flavonoid tertinggi dari ekstrak kulit melinjo dari tingkat kematangan dan lama simpan bahan baku. Percobaan dilakukan secara Rancangan Acak Kelompok (RAK), digunakan dua faktor yaitu tingkat kemantangan dengan taraf hijau, kuning, merah dan lama simpan bahan baku dengan taraf 0 hari, 3 hari, 6 hari pada suhu ruang. Penelitian dimulai dari pembuatan simplisia, kemudian dimaserasi dengan pelarut etanol 80% v/v, rasio pelarut 1:30, suhu 55°C dan diaduk kontinyu dengan kecepatan 600rpm. Ekstrak dikentalkan dengan rotary evaporator, kemudian dibubukkan dengan oven vakum pada suhu 55°C selama 2 jam, lalu diuji. Data diolah program SPSS 22 untuk ANOVA (Analysis of Variant) dengan respon kadar flavonoid, kadar air, dan rendemen, digunakan selang kepercayaan 95 persen. Uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) dan Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) dilakukan pada taraf 95 persen. Hasil penelitian diperoleh dari faktor tingkat kematangan berpengaruh terhadap kadar flavonoid. Uji lanjut BNT dan DMRT dinyatakan bahwa terdapat perbedaan nyata antara tingkat kematangan hijau dengan kuning dan merah. Hasil yang diperoleh dari faktor lama simpan juga dinyatakan berpengaruh terhadap kadar flavonoid. Uji lanjut BNT dan DMRT lama simpan dinyatakan bahwa terdapat perbedaan nyata antara lama simpan 0 hari dengan 3 dan 6 hari. Tidak terdapat korelasi antara tingkat kematangan dan lama simpan. Hasil kadar flavonoid terbaik pada faktor tingkat kematangan yaitu pada hijau senilai 4,189% b/b, dengan kadar air 4,68% b/b, dan rendemen 26,6% b/b. Hasil kadar flavonoid terbaik pada faktorviii lama simpan terdapat pada 0 hari dengan nilai 4,286% b/b, dengan kadar air 5% b/b, dan rendemen 15,1% b/b.