Daftar Isi: Optimasi Formulasi Kapsul Suplemen Porang (Amorphophallus Muelleri Blume) Menggunakan Response Surface Methodology

Daftar Isi:

Penelitian ini dilakukan untuk menentukan formulasi optimal dari kapsul suplemen dari porang (Amorphophallus muelleri Blume) dengan menggunakan metode permukaan respons (Response Surface Methodology/RSM) rancangan Box-Behnken (Box-Behnken Design/BBD). Variabel yang diamati untuk menentukan formulasi optimal adalah proporsi tepung porang, tepung inulin, tepung κ-karagenan, dan tepung mocaf. Respon yang diamati pada formulasi optimum adalah kadar serat larut dan daya serap air dari isi kapsul suplemen. Regresi polinomial orde kedua digunakan untuk analisa data. Hasil yang didapatkan menunjukkan bahwa formulasi optimum untuk kapsul suplemen porang adalah tepung porang 85%, tepung inulin 12%, κ-karagenan 1,03%, dan mocaf 1,97% dengan kadar serat larut 36,64% dan daya serap air 39,97 g air/g. Formulasi ini diprediksi dapat memberikan respon kadar serat larut 51,07% dan daya serap air 43,40 g air/g, menunjukkan adanya perbedaan signifikan pada respon kadar serat larut namun tidak ada perbedaan signifikan pada respon daya serap air pada taraf perbedaan 5%.