Potensi Peptida Bioaktif Bakasang Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) Sebagai Inhibitor Angiotensin Converting Enzyme (Ace) Dan Pengujiannya Pada Tikus (Rattus Novergicus) Model Hipertensi Induksi Deox
| Main Author: | Wenno, MaxRobinson |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/160518/ |
Daftar Isi:
- Bakasangadalahprodukfermentasiikanberbentuklarutankentalatau semisolid yang dibuatsecaratradisionalmenggunakandagingikanataujeroan yang ditambahkangaram (20-40%) yang difermentasiselama 7-14 haridandapatdisimpansampaibeberapabulan.Beberapapenelitianprodukfermenta siikanmengandungsejumlahasam amino.danpeptidabioaktifberupa Inhibitor ACEyangberpotensisebagaiantihipertensialami. Penelitianini, mencobauntukmencarimekanismemolekulerantarareseptor (ACE) denganligan (peptida inhibitor bakasang), bagaimanamekanismeinteraksisisiaktifnya, asam amino apasaja yang berikatandengansisiaktifdanmelibatkanikatanapasaja. Sebelumnyaakandikarakterisasisampelbakasangberupakarakteristikfisikdankimia , karakteristikpeptidahasilisolasidanakhirpenelitianiniadalahterapipeptidabioaktifba kasangpadatikushipertensi yang diinduksiDOCA-saltsecarainvivo. Data hasilpenelitiantahap I, dianalisissecaradeskriptif, masingmasingsampeldihitungnilai rata-rata (mean) danstandardeviasinya. Data Tahap II, dianalisisberdasarkan output darisoftware danwebserver yang digunakan. Sedangkan data tahap III, diolahdengananalisisragamdanbilaberpengaruhdilanjutkandenganujibedaDuncan . Data penelitiantahaptigadiolahdenganprogram SAS 9.1.3. Penelitiantahaptiga (ujiinvivo), menggunakanRancanganAcakLengkap (RAL) faktortunggal, yaitupemberianterapipeptidabioaktifbakasang (PBB) dengan 5 taraf. Hasil dari penelitian ini menunjukkan karakteristikfisikbakasang, diantaranyawarnadengannilai L* (6,05), a* (18,76), b* 15,65), sedangkanviskositasadalah 6950 cP.Karakteristikkimiadiantaranya, pH 4,66, kadargaram 13,72% , kadarasam 2,56%, TVBN 36,88 mgN/100 g, dan BAL 3,32 log CFU/g.Terdapat 17 asam amino, diantaranya 5 asam amino kelompok polar bermuatan, 5 asam amino kelompok polar dan 7 asam amino kelompokhidrofobik. Asam amino histidin (3,36%), glutamat (3,3)% danlisin (2,72%) adalah 3 asam amino yang dominandibandingkanasam amino lainnya. Karakteristik peptida bioaktif bakasang diantaranya rendemen 3,42%, kadar garam 0,69%, total protein 29,66 mg/ml dan aktifitas inhibitor ACE 68,80%. Peptidabioaktif yang berpotensisebagai inhibitor ACE danantihipertensimempunyaiprofilpeptidaantara 13,23 – 46,50 kDa, ditemukan 7 jenispeptidadenganberatmolekuldibawah 1 kDa. Peptidadenganfrakmen AQK (alanin-glutamin-lisin) berpotensisebagaikandidat Inhibitor ACE.Simulasimoleculardockingmenunjukkanadanyainteraksihidrofobikdenganbe beraparesiduasam amino Phe457, His513, Cys370, Gln369, Ala354, dan Ser355, danadanyainteraksiantara ACE denganbeberaparesiduasam amino Tyr520, Glu384, Tyr523, His387, His353, Asp377, Glu162, Lys511, dan Gln281 melaluiikatanhidrogen.Terapipeptidabioaktifbakasangterhadaptikushipertensiindu ksiDOCA-salt selama 3 minggumenunjukkanpenurunantekanandarahsistol, nilai MDA, danaktivitas protease sertamemperbaikigambaranhistopatologiginjaltikus. Peptidabioaktifbakasangdosis 200 mg/kgBBmenunjukkanaktifitasantihipertensilebihbaikbiladibandingkandengantera pidosis 300 mg/kgBBdanterapikaptopril 5 mg/kgBB.